食品包装学重点知识.doc

..... word格式.整理版 第一章 1.包装：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也包括为了达到上述目的而进行的操作活动。 食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态. 绿色包装：能够重复利用、回收再利用或降解腐化，且在产品的整个生产过程中及生命周期中对人与环境不造成公害的适度包装。简单地说绿色包装就是无公害包装或环保包装。内涵 ：包装减量化；易于重复利用；可降解性 可食性包装定义：指一人体可消化的蛋白质，脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹，浸渍，涂布，喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。 包装功能：（1）保护商品。最主要的功能，避免人为因素、环境因素的影响（2）方便储运。即方便盛放、贮藏、运输。厂家、商店、消费者（3）促进销售。一个传达媒体，树立品牌形象，传达包括识别、推销广告及说明。（4）提高商品价值。避免商品受损而贬值，可在出售中收回和增加商品价值，包括商品本身价值及品牌价值。 包装分类（1）按包装材料。纸与纸板、塑料、金属、玻璃陶瓷、木材、复合材料、纤维制品如麻袋，以及其他天然材料包装（草、竹）等.（2）按包装结构形式。热收缩包装、可携带式、易开式、组合包装，以及开窗式、透明式、悬挂式、托盘包装，贴体包装，泡罩包装，方便小型包装（3）按商品不同价值。高档包装、中档包装、低档包装（4）按包装容器的刚性不同。软包装、硬包装和半硬包装。袋、盒、箱、瓶、罐（5）按在包装件中所处的空间地位分为：内包装、中包装、外包装（6）按包装在物流过程中的使用范围。运输包装、销售包装（7）按包装适应社会群体。民用包装、公用包装和军用包装（8）按包装适应的市场不同。内销包装和出口包装（9）按内装物的物理形态分类。液体包装、固体(粉状、粒状和块状物)包装、气体包装和混合物体包装 第二章 1.纸和纸板的分类。 凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的称为纸，定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的成为纸板。但这一划分标准并不很严格，如有些折叠纸盒、瓦楞原纸的定量虽小于225225g/m2，通常也成为纸板；有些定量大于225g/m2的纸，如白卡纸、绘图纸通常也称为纸。 常用包装纸：牛皮纸、羊皮纸、鸡皮纸、玻璃纸、防潮玻璃纸、糖果包装纸、茶叶袋滤纸、防锈纸、纸袋纸、复合纸 茶叶袋滤纸要求：一定的过滤速度；无异味；较好的湿强度、干强度；耐沸水冲泡；纤维组织均匀、无折痕褶皱。 涂布纸：纸表面涂布沥青、LDPE、PVDC乳液、防锈剂、防霉剂、防虫剂等，改善纸的性能。如抗菌纸、防潮纸 复合纸：纸与其他的挠性材料相贴合制成的一种高性能包装纸。 复合材料有塑料及塑料薄膜、金属箔等。复合方法有涂布、层和等。有纸塑复合，塑塑复合，铝塑、纸铝塑复合。 2.瓦楞纸板的楞形：U形：弹性好、粘合好，但抗压能力低；V形：挺立好、抗压力好，但还原能力差、不易粘合，超过最高点迅速破坏；UV形：兼二者优点，耐压强度高，国标规定所有瓦楞均用此形。 楞型（瓦楞型号种类）： 楞型 楞高mm 性能 用途 A 4.5-5，大瓦楞 较大缓冲压力 较轻易碎物品 B 2.5-3，小瓦楞 抗压力强 较重和较硬物品，如罐头 C 3.5-4，中瓦楞 接近A，厚度低于A 较轻易碎物品，欧美国家多采用C楞 E 1.1-2，微小瓦楞 平坦表面，较高平面 制造纸盒，比纸板缓冲性能好、美观，大量用于食品销售包装，适合印刷 瓦楞纸板种类：双层瓦楞纸板（单面）：不用于制作瓦楞纸箱，用于缓冲、固定材料；三层 (双面)：单瓦楞纸板，使用多；五层 （双心双面）：双瓦楞纸板，可不同楞型组合，一般外层用抗穿力强，内层抗压强的楞型。用于易损坏、长期保存的包装纸箱； 七层（三心双面）：三瓦楞纸箱,可代替木箱，与托盘或集装箱配合使用。 3.纸盒的种类。按制盒方式分：折叠纸盒：管式折叠纸盒、盘式折叠纸盒、非管非盘式折叠纸盒；固定纸盒：盘式粘贴纸盒、异型粘贴纸盒 纸袋的种类。信封式、自立式纸袋、便携式纸袋、M形折式纸袋、阀门纸袋 复合纸罐结构。（1）罐底、罐盖： 纸板、金属（马口铁、合金铝）、塑料及复合材料。（2）罐身：多层结构。①内衬层：塑料薄膜、透明纸等。卫生，内容物保护性②中间层：低于50-70%再生牛皮纸板。高强度和刚性。③外层商标纸：漂白牛皮纸、白色牛皮纸及铝箔商标纸等。外观性、印刷性、阻隔性④黏合剂：动物胶、PE等 复合纸罐性能（1）成本低、重量轻、外观好；（2）方便废弃处理；（3）耐压强度、绝热性好、无菌填充 ，可代替金属罐和其他容器；（4）罐身厚度大，封