一氧化氮间歇熏蒸对木纳格葡萄活性氧代谢的影响.PDF

※包装贮运 食品科学 2016, Vol.37, No.22 249 一氧化氮间歇熏蒸对木纳格葡萄 活性氧代谢的影响 1 1 1 2 1 1 2,3, * 张 政 ，王 倩 ，张 辉 ，魏 佳 ，丁娟丽，沈爱燕，吴 斌 （1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052 ；2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所， 新疆 乌鲁木齐 830091 ；3.新疆农产品质量安全实验室，新疆 乌鲁木齐 830091 ） 摘  要： 0 300 1 000 μL/L NO 以木纳格葡萄为材料，采用 、 、 一氧化氮（ ）以间歇熏蒸的方式处理木纳格葡萄，每 7 d 1 8 NO NO 熏蒸 次，共熏蒸 次。测定了不同用量 熏蒸处理后其活性氧代谢相关酶的变化趋势。比较了 处理对葡 SOD POD CAT 萄果皮以及果肉中超氧化物歧化酶（ ）、过氧化物酶（ ）、过氧化氢酶（ ）、抗坏血酸过氧化物酶 APX MDA O－ ·）生成速率和过氧化氢（H O ）含量变化的差异性， （ ）、丙二醛（ ）含量、超氧阴离子自由基（ 2 2 2 NO 300 μL/L NO 处理能够提高木纳格葡萄果皮和果肉中 研究 对葡萄抗氧化酶以及活性氧的影响方式。结果表明： SOD POD CAT APX MDA O－ H O 、 、 和 的活性，延缓 、 2 ·和 2 2 的积累，维持木纳格葡萄果实中活性氧代谢的平衡，抑 制膜质过氧化的发生，延缓果实的衰老。 关键词：一氧化氮；间歇熏蒸；葡萄；活性氧 Effect of Intermittent Fumigation with Nitric Oxide on Reactive Oxygen Species Metabolism of ‘Munage’ Table Grapes 1 1 1 2 1 1 2,3, * ZHANG Zheng , WANG Qian , ZHANG Hui , WEI Jia , DING Juanli , SHEN Aiyan , WU Bin (1. College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Ürümqi 830052, China; 2. Institute of Agro-Products Storage and Processi