2014初中生物多媒体教学课件：第2章 第1节 食物中的营养物质（人教版七年级下册）.ppt

俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命离不开营养物质。人体一旦缺乏营养物质或营养不良，人们就会感到不适或产生各种症状，而人体获得营养的主要途径是摄取食物，那么： 食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？ 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.运用科学方法测定食物中的能量。 3.认同人类的营养物质主要来自 生物圈中的其他生物。 常见维生素种类 维生素D 维生素C 维生素B1 维生素A 缺乏症 主要功能 来源 种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤干燥 夜盲症 干眼症等 牛肉、肾脏、 豆类的外皮、谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、 食欲不振、消化 不良等 番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病、 抵抗力下降等 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨 质疏松症等 临床诊断 病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。 脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。 病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？该如何预防？ 缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。 探究实验： 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。 原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并 且维生素C浓度越高，所需的水溶液越少。 营养成分 无 机 物 有 机 物 糖 类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料 脂 肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生 命活动 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的 生长发育起重要作用 1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐 2.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全 消化后的产物是( ) A.葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.氨基酸 D.脂肪酸和甘油 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 C C A * 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 资料分析 食物中含有哪些营养物质 每人写出两种常吃的食物，查阅相关书上“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。 营养物质 食 物 讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 答案：不同。 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？ ＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿， 　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等． ＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿， 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 无机物 水 无机盐 氧 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 碳 碳 细胞中的物质 有机物 小 大 1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 食物中的六大营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 自学思考： 1.糖类的食物来源及作用？ 2.脂肪的食物来源及作用？ 3.蛋白质的食物来源及作用？ 糖类、脂肪、蛋白质 糖类 作用：主要的供能物质，是人体生命活动能量的主要来源。 脂肪 作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。 蛋白质 作用：1.人体细胞的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞修复和更新的物质基础； 3.为人体生命活动提供能量。 想一想 食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？ 小组合作学习： 阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 1.探究实验的一般过程_________、_________、________、______________、_________、_________。 2.针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题 可能不需要做出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论 不同的 3.该实验通过测量__