课件：化学营养健康.ppt

* 卵磷脂的作用： 1.健脑益智：卵磷脂被小肠吸收后，能水解出 胆碱来，随着血液进入大脑中，与醋酸结合 转化为乙酰胆碱，也就是记忆素。它是一种 神经传导物质，其含量越高，传递住处的速 度越快，记忆力就越强，所以卵磷脂对智力 开发和增强记忆力有独特功效，是知识界必 备的“脑的食品”。 * 2.血管“清道夫”：卵磷脂具有乳化分解油脂的 作用，可增进血液循环、改善血清质，清除 过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含 量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。 促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起 的血管内膜增厚，卵磷脂对高血脂和高胆固 醇有显著的功效，可预防和治疗动脉硬化。  * 3.防治老年性痴呆症：老年性痴呆又称阿尔 茨海默病，是由于脑部血管病变导致脑缺 氧，脑细胞死亡致使住处伟递障碍而引起 的意识障碍性疾病。补充卵磷脂可提高脑 细胞中乙酰胆碱的含量，活化和再生脑细 胞，从而恢复和改善大脑的功能。所以卵 磷脂是脑疾患的物美价廉的功能性食品。  * 4.防治肝病：人体肝脏含磷5%，如含量下降 则磷脂载脂体缺乏，脂肪则易囤积于肝脏 形成脂肪肝，进而可能形成肝硬化、甚至 肝癌。卵磷脂即有亲水性又有亲油性，良 好的乳化特性可使脂肪乳化，因此对防治 脂肪肝功效显著。 * 5.防治胆结石：胆固醇和胆红素的沉积是形成 结石的基础，卵磷脂的乳化作用可溶解和阻 止它的沉积，从根本上治疗和预防胆结石。 6.防治便秘：磷脂的活化细胞功能可促进结肠 的蠕动，并将水分送出肠壁，促进毛细管的 畅通。从而消除便秘及由其引起的焦虑和疱 疹等症状。 * 7.良好的心理调和剂：社会竞争日趋激烈，人 们长期处于紧张的环境和种种压力下，常患 有焦虑、急躁、失眠、耳鸣等症，即植物神 经紊乱，通常称为神经衰弱，经常补充卵磷 脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持 健康的工作状态，得消除疲劳，激活脑细胞, 改善因神经紧张而引起的焦躁、易怒、失 眠 等症。 * 8.糖尿病患者的营养品：卵磷脂不足，会使胰脏功能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效的将血清中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂构成细胞膜有接收糖分，并使其顺利排出体外的功能，且有促进胰脏释放胰岛素的作用。因此服用卵磷脂可有效地降低血糖，防治糖尿病。 * 9.利尿、护肾剂：磷脂有利尿作用，可使细胞 内的废物和尿一起排出，有助于保护肾脏。 10.美容、防脱发护发：磷脂中有肌醇成分,有 维护毛发的作用。其改善发根微循环的作 用也使头发获得足够的营养供给起到保发 护发的作用。人体肠内积蓄的废物形成肠 毒入血可促生青春痘、雀斑、老年斑，造 成肌肤粗糙。磷脂可化解肠毒，并排出体 外，故可使肌肤光滑柔润，消除青春痘、 雀斑、老年斑等。 * 11.胎、婴儿神经发育的必需品：孕妇体内的 羊水中含有大量的卵磷脂，人体脑细胞约 有150亿个，其中70%早在母体就已形成。 为促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充 足够的卵磷脂是很重要的。婴、幼儿时期 是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以 促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。 因此，美国食品与药物管理局（FDA）规定 在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。 * 富含卵磷脂的食物: 主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄； 大豆及其制品 * 铅是一种对人体毫无用处的元素.全世界都受到铅的危害。儿童受到的伤害更大。儿童对铅的敏感度是大人的4-5倍，而排泄的可能性只有大人的65%，在体内的转移是大人的5倍以上。中国目前有一半以上的儿童铅中毒。60%的多动儿童与铅有关。 造成儿童受铅毒害的几个主要因素：1、1米以下灰尘 2彩色玩具、铅笔、蜡笔 3汔车尾气 4 爆米花、松花蛋 5自来水管 6油漆 主要危害：神经、消化、血液 镉中毒----痛痛病 汞中毒----发疯 * 水在人体内： 占成人６０－７０％，儿童约占８０％，新生婴儿占的比例更高 成人每天约需４０００毫升的水 * 水在人体中的作用： 1.水为血细胞供应氧及营养； 2.混合在汗和大、小便中，成为排泄及代谢产物； 3.溶解、稀释小肠和大肠内食物，并促进消化吸收； 4.维持血液正常PH值(7.35-7.45之间); * 5.促进血液和组织液的循环，以便保持细胞正常工作; 6.通过流汗调节体温; 7.在各关节中发挥润滑油的作用; 8.能够维持身体机能平衡; 9.能够促进所有身体功能发挥 * 科学饮水 （１）早上喝两杯水是补充人体水分流失最有效