餐饮对外销售与对内销售（精）.pdf

市场营销战略 说明：从定位来明确企业属性，配合市场营销， 占据目标市场 占据目标市场 从产品、市场、价格、广宣与服务占占据据目目标标市市场场 的策略 的策略 的的策策略略 营销定义： 营销定义： 营营销销定定义义：： 营销是指创造使目标顾客满意的 营销是指创造使目标顾客满意的 营营销销是是指指创创造造使使目目标标顾顾客客满满意意的的 产品和服务，并把它从企业传送到顾 产品和服务，并把它从企业传送到顾 产产品品和和服服务务，，并并把把它它从从企企业业传传送送到到顾顾 客手中的一切经营活动。 客手中的一切经营活动。 客客手手中中的的一一切切经经营营活活动动。。 ☆目的是为了满足顾客的各种需要。 ☆目的是为了满足顾客的各种需要。 ☆☆目目的的是是为为了了满满足足顾顾客客的的各各种种需需要要。。 ☆中心是产品的交易。 ☆中心是产品的交易。 ☆☆中中心心是是产产品品的的交交易易。。 ☆餐饮产品指菜品、服务和环境。 ☆餐饮产品指菜品、服务和环境。 ☆☆餐餐饮饮产产品品指指菜菜品品、、服服务务和和环环境境。。 营销策略内容： 营销策略内容： 营营销销策策略略内内容容：： 1. 市场细分策略； 2. 目标市场策略； 3. 产品策略； 4. 价格策略； 5. 销售策略 市场细分策略： 市场细分策略： 市市场场细细分分策策略略：： 市场细分是根据消费者需求的差异 性，把一个整体的市场划分为多个消费 者群体，以用来确定目标市场的过程。 应用市场细分策略的好处： 应用市场细分策略的好处： 应应用用市市场场细细分分策策略略的的好好处处：： • 有利于发掘、开拓新市场； • 有利于制定正确的产品策略； • 有利于提高经济效益； • …… 外部市场细分（以北京为例）： 国内游客 境外旅游客人 市民 境外商务长住客人 境外商务散客 公司 官员 外阜商散 北 经营半径多大？ 学院？ 东 政府？ 中 公司？ 事业单位？ 贡献率？ 用餐频率？ 南 内部餐饮市场细分（以某餐厅为例）： 内部餐饮市场细分（以某餐厅为例）： 内内部部餐餐饮饮市市场场细细分分（（以以某某餐餐厅厅为为例例））：： 其他 商务宴请客人 官员 商务散客 公司客户 市民 目标市场策略： 目标市场策略： 目目标标市市场场策策略略：：