- 1、本文档共134页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
保证食品安全的食品加工
保证食品安全的食品加工
食品质量与安全专业
王春玲
1
1、Introduction (3)
1、Introduction (3)
That is why there is a need for
这就是 为什么对以下两点有需要的原因
• Food preservation food industry
食品的保藏 食品工业生产
• Food transportation food retail
食品的运输 食品的零售
2
2、Introduction (4)
2、Introduction (4)
Historically, objectives of food
technologies have been :
自古以来,食品加工技术的目的在于:
preservation of food
食品获得良好的保藏性
rendering food more palatable and digestible
食品更加美味可口和容易消化吸收
3
3、Introduction (5)
3、Introduction (5)
In modern times, food technologies are applied with
the additional objectives :
在当代,食品加工技术还运用于以下几方面:
developing new food products
开发新食品
giving food desired functional properties
赋予食品更多的功效
improving nutritional and organoleptic quality
提高食品的营养价值和口感
ensuring safety
保证食品的安全性
4
4、Introduction (6)
4、Introduction (6)
Microorganisms in food are
食品中的微生物
• helpful: for fermentation
有益之处:发酵
• competitive: cause spoilage
竞争性:导致食品腐败
• hazardous: cause foodborne disease
危害性:导致食源性疾病
5
Objective
Objective
学习目标
学习目标
文档评论(0)