均质器在乳制品加工过程中的重要作用.DOC

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2020-04-07 发布于天津
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均质器在乳制品加工过程中的重要作用在食品化工制药等行业均质技术已成为提高产品品质的关键食品行业中乳制品的均质就是其中最为典型的案例之一乳制品主要有鲜乳炼乳乳粉及其他一些乳类制品甜乳制品中含有较高浓度的这趟粘度高可防止脂肪上浮而淡乳制品中不加糖长期放置其上部容易出现稀奶油层可因振动形成奶油粒使其商品价值显著降低为防止这种缺陷必须进行均质处理使脂肪球变小增加其表面积从而增加脂肪球表面的酪蛋白吸附量使脂肪球的比重增大上浮能力变小所以可以通过均质减少脂肪上浮现象在其他乳制品中如乳粉的加工工艺中同样也要经

均质器在乳制品加工过程中的重要作用在食品、化工、制药等行业均质技术已成为提高产品品质的关键。食品行业中乳制品的均质就是其中最为典型的案例之一。乳制品主要有鲜乳、炼乳、乳粉及其他一些乳类制品，甜乳制品中含有较高浓度的这趟，粘度高，可防止脂肪上浮。而淡乳制品中不加糖，长期放置其上部容易出现稀奶油层，可因振动形成奶油粒，使其商品价值显著降低。为防止这种缺陷，必须进行均质处理，使脂肪球变小，增加其表面积，从而增加脂肪球表面的酪蛋白吸附量，使脂肪球的比重增大，上浮能力变小，所以可以通过均质减少脂肪上浮现象。在其他乳制品中，如乳粉的加工工艺中，同样也要经过均质阶段。由此可见，均质设备在现代乳制品生产中