课件：酶学概论zg.ppt

* * * * 三、国际系统分类法及编号 根据目前已知的3600多种酶催化反应类型和作用底物，将酶分为六类： （1）?? 氧化还原酶类（oxidoreductases） （2）??? 转移酶类（transferases） （3）??? 水解酶类(hydrolases) （4）??? 裂合酶类(lyases) （5）??? 异构酶类(isomerases) （6）??? 合成酶类(ligases) 酶学委员会给每一个酶的分类编号由三个圆点隔开的四个号码组成，在号码之前冠以“EC”，编号的第一位号码表示该酶属于6大类酶中的某一大类，第二位号码表示该酶属于该大类中的某一亚类，第三位号码表示属于亚类中的某一小类，第四位号码表示这一具体的酶在该小类中的序号。（四码编号方法） 例如：[EC1.1.3.4] 葡萄糖氧化酶 氧化还原酶（Oxidoreductase）催化底物的氧化或还原，而不是基团的加成或者去除，反应时需要电子的供体或受体。 氧化还原酶类约占酶总数27%，其催化反应为 : AH2 + B ==== A + BH2 1．氧化还原酶类 b-D-glucose + oxygen D-glucono-1,5-lactone + hydrogen peroxide 图1-22 2．转移酶类 转移酶（Transferase）催化功能团从一个底物向另一个转移。转移的功能团可以是一个很小的基团，如氨基，也可以是一个糖残基甚至一条多糖链。它们的底物必须有两个，一个是供体，一个是受体。 转移酶类约占酶总数24%，其催化反应为： A-R + B ==== A + B-R L-aspartate + 2-oxoglutarate  oxaloacetate + L-glutamate 图1-23 L－天冬酰胺＋2－酮戊二酸 草酰乙酸＋L－谷胺酰胺 3．水解酶类 水解酶（Hydrolase）催化底物的水解反应。 水解酶类约占酶总数26%，其催化反应为： A-B + HOH === AOH + BH k-casein + water para-k-casein + caseino macropeptide 图1-24 酪蛋白巨肽 4．裂合酶类 裂合酶（Lyase）能催化底物分子开裂成两部分，其中之一含有双键。这类酶催化反应都是可逆的。开裂点可以是碳碳、碳氧或碳氮键。 裂合酶类约占酶总数12%，其催化反应为： AB === A + B L-histidine urocanate + ammonia 图1-25 5．异构酶类 异构酶（Isomerase）催化底物的分子内重排反应，特别是构型的改变和分子内的氧化还原。 异构酶类约占酶总数5%，其催化反应为： A === B a-D-glucopyranose a-D-fructofuranose 图1-26 6．合成酶类 合成酶（Ligase）能将两个底物连接成一个分子，在反应时由ATP或其他高能的核苷三磷酸供给反应所需的能量。 合成酶类约占酶总数6%，其催化反应为： A + B + ATP === AB + ADP（AMP）+ 无机磷酸（或焦磷酸） ATP + g-L-glutamyl-L-cysteine + glycine ADP + phosphate + glutathione 图1-27 第四节?????? 酶的单位 一、酶活力的定义 酶活力（Enzyme activity）：是指酶催化反应的的能力，它表示样品中酶的含量。酶活力通常以在最适条件下酶所催化的化学反应的速度来确定。 2．酶活力的表示方法 酶活力单位 酶活力的高低是用酶活力单位（active unit）来表示。 1961年国际生物化学与分子生物学联合会规定，在标准条件下（指温度25℃，以及最适底物浓度、最适缓冲液离子强度和pH）1min内催化1μmol底物转化为产物的酶量为该酶的一个活力单位。这个单位称为酶的国际单位（IU, international unit）。 1972年，国际生化协会酶学委员会推荐了一个新单位卡特“katal”，一个katal单位是指在一定条件下每秒钟内催化1mol底物转化为产物的酶量。 Kat和IU的换算关系如下 ： 1kat=6×107 IU 1I