课件：铁缺乏症和缺铁性贫血的.ppt

* 为了改善个人和人群的铁状况，可以采用下述三种主要方法： 调整膳食 强化食物 补充铁 这些方法可以通过增加铁的用量和生物利用度来调节铁的平衡。 调整膳食：如前所述，一些膳食因素影响铁的吸收：血红素和非血红素铁的量、铁的用量和自身因素。用足够的生物活性铁改善膳食能够提高膳食中铁的吸收，预防 铁缺乏。 后者可以通过增加增强铁吸收（肉或维生素C）的化合物成分、减少抑制铁吸收成分（植酸盐、钙或酚类化合物）来获得。 但是当文化、社会－经济或地理状况不允许膳食结构改变时，这些措施可能是不可行的。 * 强化食物：铁强化食物是预防铁缺乏症的长期措施。 这种措施的有效性依赖于所选择的铁化合物和载体以及消费者对强化产品的接受程度。特点不同使得食物强化成为公共卫生前景的一种适当的对策： 它能到达所有人的手中（如果载体选择适当的话）； 不要求个人的配合； 不需要卫生系统运送； 价格低。 虽然硫酸亚铁是强化食物中最常用的一种铁化合物，但是元素铁和延胡索酸铁也已经得到应用。 为了被选择强化必须遵循以下原则：生物利用度好，与香味和颜色系统不会交互作用，可以承担的价格，颜色、溶剂度和粒度可以接受。 面粉、谷类食物、婴儿断奶食物（和婴儿配方）、盐、糖和大米等是铁强化的载体，其中前三种是最常见的载体，并且应用取得了成功。 * 补充铁是预防和治疗缺铁性贫血的另一种方法。 与强化食物相反，这种方法： 不能到达所有人的手中； 要求个体的协作； 需要卫生系统运送； 价格较高。 吸收受用量、铁储存、是否在餐间或与其它补充剂一起服用的影响。 不同的作者已经分析了每周一次与每天一次补充铁的有效性，他们表示，每周补充一次铁顺应性高、副作用少、并且对铁状态的改善作用与每日补充一次铁相似，但对于disification的作用仍未达成统一意见。 * * * * 铁缺乏症的预防 调整膳食 强化食物 补充铁 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * 自1992年以来，Pablo Dur醤是布宜诺斯艾利斯大学公共卫生系婴（幼）儿营养与能力研究中心的副研究员。他在宜诺斯艾利斯大学获得医学学士学位，在萨尔瓦多大学（阿根廷，布宜诺斯艾利斯）取得公共卫生硕士学位，并取得康奈尔大学营养学科国际营养计划的会员资格，主要从事营养流行病学和母体与孩子营养的相关研究。在近十年期间，他进行了与母体与子女健康和营养、铁缺乏症以及临床营养学等相关的不同研究活动。他作为讲师参加并指导了关于流行病学和卫生计划、营养流行病学和公共卫生等课程。 Pablo Dur醤教授目前主要研究铁缺乏症的检测、人乳喂养以及铅和铁的相关作用。 * 尽管铁是地球上第四种最常见元素，铁缺乏症仍然是全球发展中国家以及发达国家最常见的营养缺乏疾病之一，其发病率在发展中国家和发达国家分别在50％ 和10％左右，并且在儿童和分娩妇女中发病率较高。由于缺铁性贫血（IDA）会对儿童行为、发育、工作能力和免疫力产生影响， IDA已经成为公共卫生长期研究的一个重要问题。 * 虽然铁缺乏是引起贫血的主要原因，但是其它情况如疟疾或慢性疾病在贫血的发生过程中也发挥着一定作用。由铁缺乏引起的贫血代表了不同生理改变的终点，因此为了理解缺铁性贫血，有必要对铁的生理和代谢进行探讨。目前已有多种方法应用于IDA的检测，这是本演讲讨论的内容，同时在演讲中还要对个体和人群IDA的预防和治疗方法年年个探讨。最后，建议阅读一些文献以拓展今天演讲中讨论的主题。 * 美国关于铁缺乏症和贫血的可行性信息表明，有940万人患有铁缺乏症或贫血。用贫血作为缺铁性贫血的指针，通过世界卫生组织收集的多个国家的数据，De Maeye估计在发展中国家50％的儿童和妇女以及25％的男性铁缺乏，在发达国家7％～10％人口铁缺乏。 表表明世界上缺铁性贫血的负担。 * 铁以膳食或药理学的形式被摄入体内。膳食来源的铁可分为两类：a)普通食品和b)强化食品。 普通食物来源的铁：各种食物间铁的含量变化很大。食物中的铁以两种形式存在：血红素铁和非血红素铁。二者不仅来源形式上不同，而且生物利用度也有差别。血红素铁（一种生物活性较高的铁）作为血红蛋白或总色素存在于肉中，而非血红素铁则在蔬菜中含量很少、在奶制品中含量中等、在肉中含量很多。 强化食品：将在后面介绍。 * 铁吸收的机理 血红素铁和非血红素铁的吸收机理不同。虽然铁能沿着肠道吸收，但是在十二指肠吸收更好，Fe3+在胃中被胃酸还原成Fe2+。 非血红素铁以离