课件：小王侃健康,维生素A.ppt

《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 下期将为您介绍维生素E 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 《网络蚯蚓》订阅直通车 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 小 王 侃 健 康  ——营养素，维生素A 作者自述：大家好，我是小王，一名营养师，致力于健康管理与食品安全的研究，有幸能和《网络蚯蚓》合作，为大家带来一些健康知识，感到非常高兴。收到过很多热心网友的来信，我对大家对我的信任表示感谢，我一定会真诚的为大家服务。当然我还是希望大家要真正认识营养，必须从基础开始，健康不允许空中阁楼。在此祝愿大家可以有一个健康的体魄，健康是你最大的财富。 上海地区希望获得亚健康体检、调理，可给我mail。其他地区若有确定的疾病症状需要咨询，亦可联系我，联系时请注明所在地，咨询mail：wangkan@ 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 今天起我们开始讲维生素，维生素是人体必需营养素之一，她属于微量元素。人体维生素种类很多，那他到底如何分类？每种维生素到底有什么作用？我们人体每天需要摄入多少？如果没有摄入足够会造成什么后果？哪些食物含有这些维生素？这些迷题我们将在今后的几期节目一一为大家揭开。 今天为大家准备的是维生素A，很多人对维生素的了解仅限于维生素C，其实维生素A对人体相当重要，最重要的是目前我国人均维生素A的摄入量只占每日必须摄入量的30%都不到！ 前言 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 维生素A（vitamin A）的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素，起初是在视网膜（retina）中分离得到。所以维生素A相关的衍生物多以此字根命名。维生素A末端的-CH2OH在体内氧化后成为-CHO，称之为视黄醛（retinal），或进一步氧化成-COOH，即视黄酸（retinoic acid）。 认识维生素A 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 尽管维生素 A 在维生素家族中排行老大,但是它的科学发现时间却在维生素C之后。事实上,人类对于维生素这类物质的朦胧认识起源于3000多年前的古埃及时期,那时,人类就懂得动物肝脏可以治愈夜盲症,但是并不知道其中起作用的就是维生素A。有关食物中存在维生素A活性成分的学术报告则在l913年正式发表,当时的学者发现,在奶油、鸡蛋和鳝鱼肝油中存在的某些油脂是小鼠生长发育所必需,并命名为脂溶性物质A,后来才改称作维生素A。随后又发现,在绿色植物中也存在同样的活性物质,即胡萝卜素——维生素A的前体。 20世纪20年代,一些科学家们揭示了维生素A缺乏与干眼病、组织细胞分化、机体生长发育以及抗感染能力之间的因果关系。l0年后,维生素A的化学结构被分析明确。又一个10年后,即 l940年,人工合成的维生素A问世。此后,对于维生素A研究具有里程碑意义的成果是陆续发现了与维生素A转运或代谢密切相关的血浆结合蛋白和细胞内结合蛋白。1987年,维生素A在细胞核内受体被发现,这是维生素A研究工作中的一个重大突破,维生素A的研究从此进入细胞分子水平。 维生素A的历史 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 维生素A属脂溶性维生素,在高温和碱性的环境中比较稳定, 一般烹调和制作罐头过程中不致被破坏。但是维生素A极易在空气中被氧化而改变其化学结构,特别是在高温条件下,紫外线照射可以加快这种氧化破坏。因此,应在避光密闭的条件下低温保存。 维生素A的理化性质 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 维生素A主要储存于肝脏中,约占总量的90%~95%,少量存在于脂肪组织。 维生素A在人体的代谢功能中有非常重要的作用,并在生理生化过程中参与很多变化。因此,它的缺乏会影响很多生理功能和产生不少病理变化。 人体内的维生素A 《网