课件：素食与健康k.ppt

页眉 * 这张图说明每一百克食物含铁的毫克数，素食当中铁的含量依然远超过肉食，再加上肉类的铁质其实只有百分之十一能被人体吸收，而植物的铁质则大部分都能被人体吸收，所以要从肉类当中补充铁质，其实是相当没有效率的作法。 页眉 * 这张图表所显示的更是令人震撼，一般人总认为肉类蛋白质的含量必然远高过植物；其实不然，图中显示每一百克食物当中，所含的蛋白质克数，素食的含量，均高出肉类的两倍以上，过去我们根深蒂固认为不吃肉类没有营养，看来这个认知恰好与事实相反。 页眉 * 页眉 * 页眉 * 页眉 * 这里是肉食动物的牙齿结构，牠们具备四支尖锐突出的犬齿，可以撕裂肉块；后面无平坦的臼齿，无法磨碎植物性食物；口中只有细小的唾腺，其所分泌的酸性唾液，由于不含酵素与唾液素，不能事先消化谷类。 页眉 * 人类的胃液呈弱酸性，适合消化高纤维植物类的食品；肉食动物的胃液则为强酸性，相当于人类胃酸强度的20倍，适应消化肉类与骨头。 页眉 * 人类的小肠长度是背脊的十二倍，不但长度很长、而且大肠壁呈现皱迭状，适合慢慢消化、吸收纤维食物，而非容易腐败的肉食，所以一旦肉品进入这么长的消化道中，可能会在肠道里面腐化、变酸，加速肠道老化。反观肉食动物，其小肠长度仅是背脊的三倍，小肠短、再加上大肠直且平滑，这个设计适应快速消化高浓缩蛋白，而且因为肉类极易腐败，不适合在肠子里面停留过长时间，所以短的肠道，有助于肉食动物快速排出消化后的残渣。 页眉 * 即便吃肉对身体健康有害，而且生理结构说明人类应该吃素，但是仍然有不少人认为，素食者的体力比肉食者差，其实这也是误解。过去国际上很多知名大学的学者，如耶鲁大学、密西根大学、布鲁塞尔大学、贝尔京大学等，都曾经做过实验证实：素食者精力约为肉食者的两倍；在疲劳后恢复、强壮、敏捷等三项测试当中，素食者的表现皆优于肉食者；而素食者疲倦负荷的时间，约为肉食者的二到三倍。 页眉 * 其实杰出的运动员当中，有很多就是素食，孙基祯先生是韩国马拉松竞赛选手，他曾经为韩国摘下十一届柏林奥运马拉松项目的金牌，这是韩国史上第一面奥运金牌，他就是一位终身的素食者。这面金牌彻底改变了人们对素食者体力较差的错误印象，而后来孙基祯先生一直活到九十岁，为素食者的健康、体力下了最好的脚注。 页眉 * 另一个运动家九面奥运短跑金牌选手，美国路易斯先生曾说，我参赛表现最佳的一年，正是我开始吃素那年。这又是一名运动员，以素食来印证其短跑爆发力的杰出表现。 页眉 * 其实只要我们注意观察，凡是体力好、寿命长的动物都是吃素，例如：马、牛、大象等等；相反的，肉食动物的体力与耐力都不足以承载重物。 页眉 * 请唤醒人类的善心，我们正在与时间赛跑，唤起每一个人的善心，改变饮食习惯，地球将会变得更健康。 * * * * 人类胃液呈弱酸性，适合消化高纤维植物类食品 肉食动物胃液为强酸性，等于素食者的20倍，适应消化肉与骨头 人类适合吃什么？ 生理特征给的答案是：素食 小肠短、大肠直且平滑，适应快速消化高浓缩蛋白，且易腐败之肉食 小肠长度仅是背脊的三倍 小肠长度是 背脊的十二倍 小肠长、大肠壁皱迭，适合慢慢消化纤维食物，而非易腐肉食 人类适合吃什么 生理特征给的答案是：素食 素食者体力比较差吗？ 体力比较 来自耶鲁大学、密西根大学、布鲁塞尔大学、贝尔京大学等，学者试验证实： 素食者精力约为肉食者的两倍 疲劳后恢复、强壮、敏捷三项素食者皆较优 素食者疲倦负荷时间为肉食者的二到三倍 素食者体力比较差吗？ 运动家现身说法.. 十一届柏林奥运马拉松冠军 韩国选手孙基祯先生为终身素食者 孙基祯先生享年九十岁 素食者体力比较差吗 运动家现身说法.. 九块奥运短跑金牌得主 美国卡尔路易斯先生说 我参赛表现最佳的一年 正是我开始吃素那年 “My best year of track competition was the first year I ate a vegan diet.” 体力好、长寿的动物都是吃素 马、牛、大象…… 素食者体力比较差吗？ 肉食动物 体力与耐力都不足以承载重物 在美国 超过 5百万 成年人 为素食主义者 素食资源集团，2006 印度人 中有 4亿素食者 印度CNN - IBN国家民族调查 素食者——诺贝尔奖得主 泰戈尔 (Rabindranath Tagore) ――1913年文学奖 爱因斯坦 (Albert Einstein) ――1921年物理学奖 萧伯纳 (George Bernard Shaw) ――1925年文学奖 拉曼 (Sir C. V. Raman) --1930年物理学奖 莱纳斯?鲍林 (Linus Pauling) ――1954年化学奖 乔治?沃尔德 (George Wald) ――1967年医学奖 艾萨克?巴甚维斯?辛格 (Isaac Bas