课件：微生物的酶.ppt

影响酶活力的因素有以下几个方面： 4、PH对酶促反应速度的影响 大部分酶的活力受其环境PH的影响，在一定PH下，酶反应具有最大速度，高于或低于此值，反应速度下降，通常称此PH为酶反应的最适PH。 最适PH有时因底物种类、浓度及缓冲液成分不同而不同。而且常与酶的等电点不一致，此因，酶的最适PH并不是一个常数，只是在一定条件下才有意义。 PH影响活力的原因可能有以下几个方面： ①过酸过碱会影响酶蛋白的构象，甚至使酶变性而失活。 ②当PH改变不很剧烈时，酶虽不变性，但活力受影响。因为PH会影响底物分子的解离状态；也会影响酶分子解离状态，最适PH与酶活力中心结合底物的基团及参与催化的基团的PH值有关，往往只有一种解离状态最有利于与底物结合，在此PH下酶活力最高；也可能影响到中间产物ES的解离状态。总之，都影响到ES的形成，从而降低酶活性。 ③PH影响分子中另一些基团的解离，这些基团的离子化状态与酶的专一性及酶分子活力中心的构象有关。 影响酶活力的因素有以下几个方面： 5、激活剂对酶促反应速度的影响 能激活酶的物质称为酶的激活剂。激活剂有：无机阳离子；无机阴离子；有机化合物。 许多酶只有当某一种适应的激活剂存在时，才表现出催化活性或强化其催化活性，这称为对酶的激活作用。 影响酶活力的因素有以下几个方面： 6、抑制剂对酶促反应速度的影响 酶是蛋白质，凡使酶蛋白变性而起酶活力丧失的作用称为失活作用。凡使酶活力下降，但并不引起酶蛋白变性的作用称为抑制作用。所以，抑制作用与变性作用是不同的。 某些物质，它们并不引起酶蛋白变性，但能与酶分子上的某些必需基团（主要是指酶活性中心上的一些基团）发生化学反应，因而引起酶活力下降，甚至丧失，致使酶反应速度降低。能引起这种抑制作用的物质叫做酶的抑制剂。 6、抑制剂对酶促反应速度的影响 研究抑制剂对酶的作用是非常重要的，它有力地推动了生物机体代谢途径、某些药物的作用机理、酶活性中心内功能基团的性质、维持酶分子构象的功能基的性质，酶的底物专一性以及酶的作用机理等重要课题等研究的进展。 根据抑制剂与酶作用方式及抑制作用是否可逆，可将抑制作用分为两大类。 （1）不可逆的抑制作用： 这类抑制剂通常以比较牢固的共价键与酶蛋白中的基团结合，而使酶失活。不能用透析、超滤等方法除去抑制剂而恢复酶活性。 6、抑制剂对酶促反应速度的影响 （2）可逆的抑制作用： 这类抑制剂与酶蛋白的结合是可逆的，可用透析法除去抑制剂，恢复酶的活性。 根据抑制剂与底物的关系，可逆抑制作用分为三种类型： ①竞争性抑制： 抑制剂与底物竞争，从而阻止底物与酶的结合。因酶的活性中心不能同时即与抑制剂（I）作用，又与底物（S）作用。这是最常见的一种可逆的抑制作用。但可以通过增加底物浓度而解除这种抑制。 ②非竞争性抑制： 酶可以同时与底物及抑制剂结合。两者没有竞争作用。酶与抑制剂结合后，还可以与底物结合：EI+I→ ESI；酶与底物结合后也可还可以与抑制剂结合ES+I →ESI。但是中间物ESI不能进一步分解为产物，因此酶活性降低。 ③反竞争性抑制： 酶只有在与底物结合，才能与抑制剂结合，即ES+I →ESI，E+I→X。比较起来，这种抑制作用最不重要。 补充：酶的应用 1.皮革脱毛 传统方式：灰碱法（生石灰和硫化钠） 缺点：污染、劳动强度大、效率低。 蛋白酶法：蛋白酶分解 优点：效率高、劳动条件好；无污染。 2.生物制浆 利用微生物的酶分解原料中的木质素，形成纤维素用于造纸。 [总结新课] 1、酶是生物催化剂，它于一般催化剂有五个方面的共性：用量少催化效果率高；不改变化学反应的平衡点；可降低反应的活化能；酶活力的调节控制；酶的催化活力与辅酶、辅基和金属离子有关。 2、酶蛋白具有一、二、三、四级结构 3、酶的分类 4、影响酶活力的因素 [布置作业] P161 1、2、3、4、5、6、 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * 环境工程微生物学第九讲 第四章 微生物的生理 （1） 第四章 微生物的生理第一节 微生物的酶 酶是动物、植物及微生物等生物体内合成的、催化生物化学反应的、并传递电子、原子和化学基团的生物催化剂。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。 一、酶的组成 按照