课件:篇保健食品.ppt

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* * * 第五篇 保健食品 董玉姝 我国保健食品的功能种类 我国保健食品的功能有27种,即: 1、增强免疫力;2、辅助降血脂;3、辅助降血糖; 4、抗氧化;5、辅助改善记忆;6、缓解视疲劳;7、 清咽;8、辅助降血压;9、促进排铅;10、改善睡 眠;11、促进泌乳;12、缓解体力疲劳;13、提高缺 氧耐受力;14、对辐射危害有辅助保护作用;15、减 肥;16、改善生长发育;17、增加骨密度;18、改善 营养性贫血;19、对化学性肝损伤有辅助保护作用; 20、祛痤疮;21、祛黄褐斑;22、改善皮肤水分; 23、改善皮肤油分;24、调节肠道菌群;25、促进消 化;26、通便;27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能 我国保健食品发展优势特点 “药食同源”形成了独特的养生保健理论 到2005年12月30日,我国经审核批准的保 健食品共7686个。 第二十三章 保健食品的概念 1、保健食品(又称功能食品) 目前国际上暂无统一的界定。通常指那些具有超越 传统营养功能以外的其他某些生理和/或心理功能 的食品。 功能食品为“一种食品如果对一个或多个与保持身 体健康或减少疾病危险性相关的靶功能,能产生适 当的和良性的影响,它就是有功能的”。 第二十三章 保健食品的概念 2、功能食品的模型 (1)连续模型: 指所有天然食品都有功能,只是某些食品在 功能性方面处于更高的位置; (2)分类模型: 指打破传统食品概念,探索各类非营养素功 效成分,利用现代食品技术制造的各具特定 功能的食品。 第二十三章 保健食品的概念 3、保健食品的定义 (1)保健食品属于食品范畴,同药品应严格区分。与药品的区分的标准: A、使用目的 药物是用于在靶人群中获得直接的治疗效果,而且可以权 衡利益与危害; 功能食品与一般人群将来的疾病危险减少有关,不考虑权 衡利益与危险。 B、产品名称 (2)保健食品因具有调节机体功能、适宜特定人 群食用等特点,而不同于一般食品,上市前必须通 过严格的审批。 第二十四章 保健食品的原料 一、中国传统食物与药食同源的原料 二、中草药类原料 三、提取物、化合物及动物原料 第二十五章 原料的功效成分与保健 1、功效成分 是从蔬菜、水果、谷物、茶、中草药等植物以及一些动物 食物中采用不同的生产工艺提取的,对人体可起到防病和 辅助治疗疾病的有效成分。 2、功效成分种类 (1)不饱和脂肪酸;(2)黄酮类;(3)多糖类;(4) 多酚类;(5)维生素和微量元素;(6)蛋白质、肽类和 氨基酸;(7)皂苷及甾体类;(8)生物碱类 第二十五章 原料的功效成分与保健 §25.1 不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸对改善机体心血管系统疾病有 良好效果,尤以降低血清胆固醇的作用最为 突出。 一、辅助降低血脂 二、增强免疫功能 三、防止、修复辐射损伤 §25.2 黄酮类 生物黄酮与多糖、生物碱同为植物来源的三大天然 产品。生物黄酮类物质至少有4000~5000种,其中 包括芦丁、茶多酚(以“儿茶素”为代表)、大豆异 黄酮(以黄豆苷、染料木素为代表)、橙皮苷和槲 皮素等。 生物黄酮化学分类包括: 黄酮、黄酮醇、黄烷 酮、黄烷醇、异黄酮、花青素、原花青素等。 西方按化学结构相似程度将植物来源的生物黄酮分 为:原花青素类;槲皮素类;柑桔生物黄酮类、绿 茶多酚类。 §25.2 黄酮类 一、抗氧化作用 黄酮类化合物是天然的自由基清除剂 二、辅助抑制肿瘤 类黄酮具有抗氧化活性,在抗癌方面可能起着重要作用。 三、改善更年期妇女症状,防治骨质疏松症 四、降低胆固醇 §25.2 黄酮类 五、保护心血管 大豆异黄酮对心血管保护作用的细胞机制可能还包括异黄 酮对血管平滑肌细胞增殖、迁移的抑制作用;维持血管反 应性作用;抑制细胞粘附。 异黄酮的抗脂质过氧化作用是其动脉粥样硬化的重要机制 六、辅助降血压 七、清除自由基,防止氧化损伤 八、辅助抑癌 九、辅助降血糖 十、缓解视疲劳 §25.3 多糖类 多糖广泛存在自然界的植物和真菌之中,根据其分 子结构的不同,分为可消化性多糖和不可消化性多 糖。 一、增强免疫力、抑制肿瘤 二、辅助降血糖 三、抗疲劳 四、清除自由基、延缓衰老 五、辅助降血脂 六、防止、修复辐射损伤 §25.4 多酚类 茶多酚是茶叶的主要活性成分,在茶叶(特别是绿 茶)中含量较高,占茶叶干重的30%左右,茶多酚 具有降脂、降压、降糖、抗动脉粥样硬化、抗氧化 等多种保健作用。 一、辅助降血脂、防动脉粥样硬化 二、辅助降血压 三、抗氧化、延缓衰老 §25.4 多酚类 四、抗肿瘤作用 五、对辐射损伤的防止与修复 六、缓解视疲劳 七、改善学习记忆功能 八、耐缺氧 §25.5 维生素和微量元素 一、硒与心血管疾病 心脏对缺硒敏感性很高,缺硒与动脉粥样硬化、冠 心病等常见心血管疾病

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