课件：膳食营养指导与疾病预防.ppt

17、人体营养状况评价包括（ ） A.膳食调查 B.临床生化检测 C.个人经济状况调查 D.人体测量 E.个人文化调查 18、膳食调查包括 （ ） A.称重法 B.回顾询问法 C.查帐法 D.生化检查法 E.体格检查法 19、营养咨询所包括的内容有哪些（ ） A.营养状况的调查 B.饮食的调查 C.营养缺乏症的调查 D.实验室的检查 E.回顾询问法 19、食物中毒的发病特点是（ ） A.发病潜伏期短 B.发病与食物有关 C.中毒病人的临床表现相似 D.能造成人与人之间的传染 E.病情严重，常导致死亡 20、粮豆的主要卫生问题是（ ） A.霉菌和霉菌毒素的污染 B.农药残留 C.有害毒物的污染 D.仓储害虫 E. 其它污染 三、判断题： 1、所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ） 2、必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热能的3%。（ ） 3、血糖生成指数越低，血糖升高越趋缓和，葡萄 糖在人体内扩散的速度越缓慢。（ ） 4、机体的能量消耗主要用于维持基础代谢、从事 活动和生长发育三个方面。（ ） 5、膳食中的铁可分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在于植物性食品中，可直接被吸收。（ ） 6、与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是叶酸和维生素B6。（ ） 7、长期食用高精度大米，会导致多发性神经炎（ ） 8、维生素E是一种很重要的自由基清除剂，会对人体的抗衰老产生重要的影响。（ ） 9、N-亚硝基化合物除具有致癌作用外，还有致畸作用和致突变作用。（ ） 10、食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ） 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * 8、高胆固醇血症升高的物质主要是（ ） A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 9、具有清除血中胆固醇作用的物质是（ ） A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 10、属于不可利用多糖的是（ ） A.淀粉 B.糊精 C.糖元 D.膳食纤维 11、不能水解成更简单的糖的碳水化物是（ ） A.单糖 B.双糖 C.低聚糖 D.多糖 12、纤维素主要存在于植物的（ ） A.细胞膜 B.细胞核 C.细胞质 D.细胞壁 13、不溶性膳食纤维不包括（ ） A.纤维素 B.果胶 C.半纤维素 D.木质素 14、能量供给量制定的主要依据是（ ） A.基础代谢消耗能量的大小 B.食物特殊动力作用 C.脑力劳动强度大小 D.体力劳动强度大小 15、目前国际和我国通用的能量单位是（ ） A.卡 B.千卡 C.牛顿力 D.焦耳 16、成人摄入混合膳食时，因食物热效应所消耗 的能量约相当于基础代谢的（ ） A.5% B.10% C.15% D.20% 17、下列叙述正确的是（ ） A.维生素K属于脂溶性维生素 B.维生素E属于水溶性维生素 C.维生素B摄入过多，常可导致中毒 D.脂溶性维生素多储存在血液中 18、维生素A参与形成 ，它与视蛋白结合形成视紫红质。（ ） A.11-顺式视黄醛 B.11-顺式视黄酸 C.11-顺式视黄醇 D.全-反式视黄醛 19、体内VitB1总量的 50% 存在于（ ） A.肝脏 B.肾脏 C.脑 D.肌肉 20、维生素D