民以食为天：甘肃饮食民俗-刘再聪主编.pdf

目 录 目 录 第一章 甘肃饮食春秋 00 1 第一节 灿烂悠久的饮食文化 002 第二节 远古时期甘肃彩陶饪食器 008 第三节 远古时期甘肃青铜饪食器 0 15 第四节 甘肃古代饮食名品拾遗 035 第二章 特色各异的地方美味佳肴——— 陇中篇 042 第一节 主食类 043 第二节 肉食类 059 第三节 杂粮类 064 第四节 陇中地区饮食风情 069 第三章 特色各异的地方美味佳肴——— 陇东篇 073 第一节 主食类 074 第二节 肉食类 085 第三节 杂粮类 090 第四节 陇东地区饮食风情 095 第四章 特色各异的地方美味佳肴——— 陇南篇 098 第一节 主食类 099 第二节 肉食类 106 第三节 杂粮类 108 第四节 陇南地区饮食风情 112 第五章 特色各异的地方美味佳肴——— 河西篇 115 第一节 主食类 116 第二节 肉食类 125 第三节 杂粮类 130 第四节 河西地区饮食风情 133 第六章 甘肃玉液香茗 136 第一节 酒类 136 第二节 茶类 143 第三节 汤水类 151 00 1 民 以 食 为 天 第七章 甘肃饮食名产 —————————————————— 154 — — 第一节 瓜果类 ————————————————————— 154 — 甘 肃 第二节 菜蔬类 ———————————————————— 163 饮 食 第三节 油料、调料及野味类 ——————————————— 168 民 第四节 器具类 ——————————————————— 17 1 俗 第八章 乡村食制与乡食储存 ———————————————— 178 第一节 乡村食制 —————————————————— 178 第二节 蔬菜腌制 ——————————————————— 181 第三节 乡食储存的方法 ———————————————— 182 第四节 久放随吃的乡村名食 —————————————— 187 第九章 美食传说与食疗养生 ———————————————— 19 1 第一节 美食传说 ——————————————————— 19 1 第二节 食疗与养生 ————————————————— 217 第十章 饮食民俗与社会变迁 ———————————————— 227 第一节 节日饮食与礼仪 ————————————————— 227 第二节 野味饮食与民风 ——————————————— 247 第三节 现代饮食与发展 ——————————————— 254 参考文献 —————————————————————————— ２59 后记 ———————————————————————————— ２61 002