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酒店实习日志16则 酒店实习日志16则 实习前一天 忐忐忑忑 收拾宿舍，心里是一千一万个的忐忑，不想离开学校，不想去实习，刚上完大一刚熟悉起现在又要离开学校去工作，工作在我的世界里那都是大人们的事，突然间自己就要去工作了怎么想都不舒服，虽然说成长是每个人必须要面临的，可是没有想到这么快，对于学校的安排是一肚子的怨气。再加上老师们说酒店有多么多么的复杂，社会就多么多的的现实，连神经大条的我心里多少都有些不安。 这个社会对于我们说一切都还太新鲜，上帝都会眷顾善良的孩子，你微笑着对待它相信它也会笑着对你，就算不是那也无所谓啊至少也是笑着走过，老师们说的黑暗我知道也是存在的，这很正常，有黎明就有黄昏，有白昼就有黑夜，这样才能维持一种平衡，人们才能在此平衡中生长。对于我们的实习老师的担心很多怕我们坚持过不下，而我自己也想象了很多，当初这所学校学这个专业是我自己的决定，去哪家酒店实习也是我自己的选择。所以啊，一开始没选择在学校实习，就没有道理半路放弃再折回学校的道理无论怎样都要勇敢面对，不勇敢，就见不到真正的美丽，傻子，向前冲吧！ 入职培训 今天是实习报到的日子，因为考驾照的关系今天入职的就我和曹莹雪两个人。 起了个大早，应该说是就没怎么睡，八点钟报到，由于害怕路线不熟会迟到，我们五点半就从二外出发，还叫了涛涛老师给我们打气壮胆，第一次工作嘛，心里多少都会有点儿虚··· 上午是为我们实习生做入职培训的时间，涛涛老师陪之前入职的同学听了好多遍就先撤了。给我们培训的事人事部的ar，在pun介绍集团的历史和理念，刚开始还不知道该怎么称呼他，老想叫老师，ar人很好很随和很风趣还是我们的校友，这儿没有在学校上那么拘谨，很自然很自由，我一直处于好奇半兴奋半激动的状态，所以听得也是一半一半的，那是影响最深的就是重金属的pun,幻灯片中长得比较帅的总监的照片和libri精美的小蛋糕。 ar带我们参观了整个酒店，参观的过程中我的感觉就是自己的选择是对的，了解的越多就越发的喜欢这里。当我们刚走到surenu餐厅，就听见一个爽朗的声音，这个白白净净的小女生是我们餐厅的。顺着声音看去，一个扎着高马尾脸上带着露八颗牙的微笑的女孩指正着我，那是我知道这里将会是我五个月实习生活的地儿，而这个有着灿烂笑容的女孩就是surenu第一个出场的年轻的bartendder suer姐姐 。 一上午的培训在我们的兴奋和好奇中很快的就过去了，本以为这样我们就可以回学校了，可没想到人事部让我们马上就上岗。说不紧张那是假的。人事部电话叫了一个穿黑衣服的姐姐，在她的催促下我急急忙忙的换上了工作服 第一次例会 工作的第一个星期用一句话总结就是：不知道干什么，还特别的累。第一次开例会我竟然给睡着了，大家在Lunh bar坐好了，我从人事部急忙赶过去瞅了一圈挑了个看起最舒服的小沙发就坐下了，然后，就没有然后了···再然后，不知道是被谁拍醒了，一老外正望着我，in,are u ?我迷迷糊糊也不知道发生了什么顺口回答了，I’ s s s 声音刚落就听见一片笑声，那老外在笑声中还嘟囔了句，u are s ute当时要是有把刀我都想戳死自己。 传菜 刚的实习生，都是要到后厨，从跑菜开始学习菜品记住它的原料菜名和历。 我呢自然就先从看单子学起，厨师们人都很好知道我是新的，要走哪个桌的菜都会直接告诉我。有一次客人的比较集中后厨是忙的不行，在忙乱中就听见厨师说，这个汤可以走了38桌的。我低头在保温灯底下拿了个汤就走。我刚把汤放在客人的桌子上就听见后面有人在叫我，转身一看从后厨冲出的主厨拎了个大勺满头是汗的冲我说，小妹汤还没有好，半成品，半成品！我立马扭过头，只见客人刚舀了一勺准备往嘴里送呢，我想这下糟了冲者客人就大叫，stp！可能是声音太大客人身子抖了一下看着我说，怎，怎么了。我挤出了个笑脸，没什么，呵呵没什么，先把汤还我···说完我端起汤就往后厨跑，也顾不着管迷茫又尴尬的客人了。汤加工好了后我又从新端给了客人，客人笑着说，刚是怎么了啊小姑娘。我也只能实话实说，刚刚我把没做好的汤端出了。听完客人哈哈大笑道，哦！你刚那一嗓子吓我一跳，以为有毒呢。 刚开始我觉得传菜看起简单，其实不然，每一个步骤都要看清楚，记清楚，包括每道菜都长什么样子。唉这只是我小迷糊事迹的冰一角，我只求以后做事能严谨一些，专心一些。好了，傻子，加油吧！ 端上桌的麻烦 工作了两个多星期，听到最多的话就是眼里要有活，在这里工作的最大特点就是，你必须要处于动态。关于这一点刚开始工作的我很不理解。我知道酒店是个劳动密集型行业，可是没想到会这么密集。第一次的盯区就让我快崩溃了。 我的任务就是看好a区31到38外加41。42桌，服务好这些客人，这也是我很受挫折的一个晚上，我以为自己清楚自己不太会干活，谁晓得我是相当的不会干活。