购物中心发展与管理.pdf

主 讲：王 孝 民 （一）、百货商店：零售业的第一次革命。 19世纪中叶，产业革命在西方国家的爆发，不仅改变了 生产方式，而且也改变了人们的生活方式，商业活动也极大地 繁荣起来，零售业由传统的小型店铺形态过渡到大型商场形态。 百货商店是商场形态的典型代表，它的产生被称为零售业的第 一次革命。百货商店首创于法国。1852年，在法国出现了世界 上第一家百货商店，叫 “本.马尔赛” （BON,MARCHE）百货商 店，之后很快就传到了英国、美国及日本。 1、百货商店的特点： （1）、经营规模： 营业面积大（一般在1000m2以上）。经营商品多，品种相当广泛。几乎包括全部家庭用 品。 （2）、内部管理： 由于经营规模大，改变了传统的经验管理模式，实施了部门化、职能化、专业化的管理。 （3）、经营方针： 实行“言无二价，明码交易”，改变了“漫无要价，就地还价”的陋习。由于维护了购销双方 的利益，赢得了广大消费者的信任。 （4）、经营特色： 品种多，服务好，环境优美。一般可以满足大多数顾客的需求，并提供多种服务：如信 贷服务、购物中的辅助性服务、购物后的送货上门等等。对顾客讲信誉，买卖公平，实行 保质、保量、保修、保换、保退五保服务制度。 （5）、地理位置：一般在市中心或闹市区。 （6）、局限性：经营商品的系列化、专业化程度不高。 2、因而从百货分化出专业商店、一价商店等 （1）、专业商店： 经营单一商品的专业商店：如鞋店、 布店、肉店、菜店等。 经营若干种相互关联商品的专业商店 ：如食品店、文具店、工艺品店等。 经营某种特定商标（品牌）产品的专 业商店：即专买店（特点:品种狭、选择 多、价格高、产品深度深。） （2 ）、一价商店： 一价商店是指所有商品按同一零售价 格出售的商店。如美国的1 美元商店、 10美元商店，大都以日用小商品为主， 并采用廉价促销策略。 （二）、超级市场：零售业的第二次革命。 超级市场自20世纪30年代产生以后，便对当时的零售业产生 了较大的影响，起到了划时代的作用。超级市场的组织形式：一 是独立店。二是连锁店，世界各地超市较多采取的是连锁店的形 式。 1、连锁店 连锁商店（chain store）一个美国创用词 ,最早的连锁商品店在南北战争之前出现第一 家具有模式连锁商店由乔治•吉尔曼和乔治• 亨廷顿•哈特福二人于1859年在纽约创建的 “ 大美国茶叶公司” 连锁商店又称连锁网，是指经营同类商 品的行业，又属于同一个企业所有或同一个 经营体系控制的商店群。每一家连锁分店的 经营业务不同程度地受总店的控制。总店负 责商店选址，房屋和用具的提供，主要人事 的安排和教育，以及采购、保管、配送货、 广告等经营管理业务，分店的职责是商品销 售并进行有效的现场管理。 2、超级市场 超级市场是美国人的一大发明，1916年一位叫克拉伦斯• 1916年一位叫克拉伦斯• 桑德斯在田納西州的孟菲斯市开了一家新式食品杂货商店“皮 桑德斯在田納西州的孟菲斯市开了一家新式食品杂货商店“皮 格利•威格利” 。1930年在克洛格公司工作的库伦“金•库伦”超 格利•威格利” 。1930年在克洛格公司工作的库伦“金•库伦”超 市。它不仅改变了零售业传统的柜式销售方式,而且也改变 市。 了消费者的购物方式和生活方式。因此，超市的出现被誉为 零售业的革命。在超级市场的发展过程中，为了满足不同的 消费需求，以及在竞争加剧的市场经营中寻求增加利润的新 途径，又出现了便利商店、折扣商店等各种零售业态，同时 还出现了购物中心、商业步行街等新颖的购物场所。 （1）、便利商店 它是作为超级市场的补充。主要是弥补超级市场的缺陷。 时间上的弥补：通常是24小时营业，弥补了超级市场开门 前和关门后的时间空隙。 空间上的弥补，具有规模小的特色，可以深入消费腹地广 泛布点,以满足附近消费者的日常购买。 品项上的弥补：经营超市无法顾及的商品品项，如需求量 较少的特殊商品，（上述业态较为典型的如罗森、百式等）