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餐厅值班管理训练手册 餐厅值班管理训练手册 2012年6月6日 训练是一个旅程 训练是一个旅程 咱们的楼面运营，也像这样的巨轮，方向是一致的，各自承担着不同的角色。如何协调好每一个部门， 为同一个方向而努力，就是我们今天聚集在此的目的……值班管理。 课程规则 1、全情投入 2、举手发言 3、手机关闭 4、入恭请安静进出 5、不要睡觉 6、实在要睡觉，请不要打鼾 我们共同的目标 我们共同的目标 我通过值班管理的学习，确保我和我 的团队，100%按照值班管理的流程和使 用值班工具进行餐厅的现场管理，在7月 31日前以餐厅执总以上管理人员及公司部 门不通知式评估结果达到80分为衡量标准 值班管理工作室安排 值班管理工作室安排 餐厅 值班管理 值班管理 技巧训练 餐厅实训 总结 推广 理论知识 领导力行为 模拟值班 交流 及 学习 1 2 3 评估 4 …… 5 值班管理理论知识 值班管理理论知识 1、什么是值班管理 2、值班管理流程 如何排列优先顺序 时间管理 什么是值班管理? 通过协调人员、物料、设备，持续 一致的提供给顾客杰出的出品、服务、 以及用餐环境。以达成100%顾客满意！ 为 为 行 行 意 意 力 力 满 满 导 导 工 t 工 t n 理 n 领 理 e 领 e