茶文化课程期末考试试卷以及答案.doc

--- - 茶文化期末考试试卷 填空题。（20分） 茶树是一种 的木本，常绿植物。 2、茶之为饮，发乎 ；闻于 ，兴于 ，盛于 ， 遍及全中华。 3、中国的茶区分为 、 、 、 。中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。 4、宋代饮茶，多采用盅和盞。制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了 、 、 、 、 五大名窑。 5、茶树的繁殖一般采用 繁殖。优点是?苗木能保持母株的 ，苗木的形状比较一致，有利于茶园管理；? 。 6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为 、 和 三种。 7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在《 》中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号。 选择题。（40分） 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，(　　)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水C、泉水D、江水 2、世界上第一部(　　)的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书C、史书D、道书 3、碧螺春是属于（ ） A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、青茶 4、原始社会茶具的特点是(　　)。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 5、龙井茶冲泡中(　　)的作用是预防烫伤茶芽。 A、烫杯 B、温润泡C、凉汤D、浸润 6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥 7、茶具这一概念最早出现于西汉时期(　　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 8、 (　　)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　　)的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 10、《吃茶养生记》是哪个国家的茶文化著作？（　　） 　　A．印度　　B．巴基斯坦　　C．日本　　D．中国 简答题。（40分） 茶树的原产地，近代学者有一些不同的意见，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川、是茶树原产地的中心地带，其依据是： 2、茶文化的社会功能。茶文化与一般的饮食有很大的区别，他除了满足人们的生理需要之外，更重要的是满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的，是人们在品茗活动中的一种高品位的精神追求。请简要归纳一下茶文化的社会功能。 请描述一下茶叶的保健功效。 茶诗鉴赏。 《寒夜》 宋·杜耒 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。 答案： 一、填空题。 多年生的 2、神农；鲁周公，唐，宋，明清时 3、江南茶去、西南茶区、江北茶区、华南茶区 4、官、哥、汝、均、定 5、短穗扦插、特征和特性、有利于扩大良种的数量 6、乔木型、半乔木型、灌木型 7、茶具图赞 二、选择题。 1-5、 D A A A C 6-10、 C A C B C 简答题。 1、答： 中国是世界上最早确立“茶”字字形、字音、字义的国家，现今天世界各国的“茶”字及“茶叶”译音均起源于中国。 中国有世界上最古老、保存最多的茶文物和茶的典籍，有世界上第一本茶书。 中国的西南地区，主要是云南、贵州和四川，既是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方，又是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方，那些野生大茶树又具有最原始的特征特性。 茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大量资料，也证实中国是茶树原产地的结论。 2、答： 以茶雅志，陶冶个人情操。 以茶敬客，协调人际关系。 以茶行道，净化社会风气。 答