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食品检测现状分析及未来发展趋势 李坤威 报告内容 一、现状分析 二、未来发展趋势 一、现状分析检测对象 １、什么是食品? 无毒、无害 安全性 食品 一定的营养价值 营养性 色、香、味等 感观性 3 一、现状分析检测对象 ２、什么是农产品？ 农产品是指植物、动物、微生物产品及其直接加工品， 包括食用和非食用两个方面。 食用农产品 农产品 食品 4 非食用农产品 一、现状分析检测对象  食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及 按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以 治疗为目的的物品。  农产品是指植物、动物、微生物产品及其直接加工 品，包括食用和非食用两个方面。常说的农产品， 大多指食用农产品。食用农产品是指种植、养殖、 采集、捕捞而形成的，未经加工或者经初级加工， 可供人类食用的产品，包括粮油、蔬菜、豆制品、 瓜果、食用菌、茶叶、牛奶、畜禽及其产品和水生 动植物及其制品等。 5 一、现状分析检测的必要性 ３、食品安全与食品卫生 1996 年FAO 《加强国家级食品安全计划指南》： 食品卫生： “为了确保食品安全性和使用性在食物 链的所有阶段必须采取的一切条件和安全措施”。 食品安全： “对食品按其原定用途进行制作和/或食 用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。 6 一、现状分析检测的必要性 4、国内外食品安全现状 （1 ）国外食品安全重大事件 （2 ）国内食品安全事件 ●1996年英国疯牛病, 2001年口 2008 年 三聚氰胺门； 蹄疫； 2010 年 毒豇豆门； 肯德基苏丹红门； ●1996年日本大肠杆菌O157集 麦当劳麦乐鸡门； 体食物中毒事件； 2010年性早熟门（奶粉雌性激 ●1999年比利时等国二噁英事件； 素超标） ●2008年美国沙门氏菌大爆发。 7 一、现状分析检测的必要性 5、我国食品安全面临的问题 微生物污染仍是影响食品卫生和安全的主要因素。 从农田到餐桌食物链污染情况严重。 食品企业违法生产、加工食品现象不