2016年全州县秋季学校食堂监管检查情况通报.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 附件1 2016年全州县秋季开学期间学校食堂及周边食品经营安全监督检查情况通报 为切实加强2016年全州县秋季开学期间学校（含托幼机构，下同）食堂及周边食品经营安全管理，确保广大师生饮食安全，防止食品安全事件的发生，根据自治区、桂林市局的有关文件精神，9月1日至30日，我局与县教育局、卫计局联合开展了对全县101家中小学学校食堂、169家托幼机构食堂、校内小卖部及周边食品经营安全的全面检查，现将检查情况通报如下: 一、检查的总体情况 中小学学校食堂检查情况。硬件方面，全县共有44家中小学学校食堂依法取得了或正在申请办理《食品经营许可证》，持证率仅为43.5%。造成持证率较低的主要原因是绝大多数农村学校食堂仍然在瓦房或老旧房屋里加工制作食品，食堂没有功能布局或功能布局不合理，“三防”设施不完善，食品安全隐患较大，更达不到办证所需条件和要求。软件方面，各学校校长及分管校领导都比较重视食品安全，明确了校长为学校食品安全第一责任人，设立了专职的食品安全管理人员，制定了较完善的岗位责任制。大部分的学校食堂从业人员基本上做到了持有效健康证明上岗操作。各中学食堂、规模较大的乡镇中心小学食堂及县城学校食堂各功能间和就餐场所卫生状况良好，餐饮具清洗消毒执行情况较好，学校食堂制作食品时基本上未使用食品添加剂。除极少数学校食堂存在加工制作马铃薯的现象外，未发现使用亚硝酸盐及制售冷荤凉菜、四季豆等违规操作情况。全州高中、全州县第三中学、全州县博雅双语学校、龙水镇中心小学等学校食堂管理比较规范。 托幼机构食堂检查情况。全县共有125家托幼机构食堂依法取得了《食品经营许可证》，持证率超过70%，明显高于各中小学学校食堂。在检查过程中发现，各幼儿园园长较重视食品安全工作，设立了专职的食品安全管理人员，各食堂都配备了消毒设施，餐饮具清洗消毒执行情况较好，未发现使用过期变质食品和违规制售冷荤凉菜的情况，食品安全风险较以前有所降低。但仍有部分幼儿园食堂硬件设施有待改善，部分幼儿园食堂面积狭小、功能间不全，在校幼儿与实际食堂面积比相差较多；有部分幼儿园食堂设施设备严重老化，食品安全设施不全或运转不正常，厨房卫生较差，缺防蝇防尘设施，达不到食品安全最基本要求。幼儿园食堂食品采购、贮存不规范，一是食品摆放混乱，大米、面粉未离地隔墙存放；二是幼儿园食堂索证索票不全，验收走形式，记录不规范，有的未建立并落实索证索票制度与食品留样制度等。 校内小卖部及周边食品经营检查情况。校内食品小卖部主要集中在各中学和规模较大的乡镇中心小学内。在检查过程中发现部分校内小卖部经营者食品安全知识比较欠缺，食品安全意识较差，小卖部工作人员无有效健康证，部分小卖部在采购食品时未严格落实索证索票和台帐记录制度。食品与非食品混合摆放，食品存储室脏乱差，不符合相关要求，部分食品的标签标识较齐全，但无法提供准确的购进信息等现象仍然存在。本次检查学校周边餐饮服务单位19家，其中有4家未取得许可证进行经营，全州县食品药品监督管理局已对其下达了责令整改通知书，要求限期整改。 截止到9月30日，本次检查共出动检查车辆89台次，出动执法人员395人次，检查各类学校食堂244家（含托幼机构食堂169家），检查学校周边餐饮服务单位19家，共下达责令整改通知书53家，立案2起，扣押“三无”标识面包1133个和超过保质期的食用调和油7桶，共65升。 二、存在的问题 本次检查发现的主要问题仍然是部分农村学校、托幼机构食堂设施、设备不健全，一些学校、托幼机构食堂面积较小、功能间不全，食品粗加工、切配及烹调区域未能明确分开，加工流程方面不能做到生进熟出，不能有效地防止交叉感染。部分学校法人代表发生了变更但食品经营许可证上的法人代表名称没有及时变更。还有部分学校基本卫生设施不全或设施设备运转不正常，厨房间缺防蝇防尘设施，备餐间缺空气消毒设施。大部分农村学校食堂采购食品原料索证索票不全现象较为突出。另外，仍然有一部分学校、托幼机构食堂使用转基因食用油加工制作食品而没有按要求公示，食堂工作人员未按要求穿戴工作衣帽和口罩加工制作食品，工用具没有明显标识现象也较多，食品安全隐患较大。 三、整改意见及要求 一是要求各学校要积极向上级部门争取加大经费投入，改善学校食堂基础设施，尤其是改善农村学校、托幼机构的食品卫生条件，消除食品安全隐患。各学校在建造和设计食堂时，应先到县食品药品监督管理部门备案，并请餐饮安全监督管理人员现场指导，尽量使所建食堂功能布局更科学、合理、实用，避免造成不必要的损失。 二是要求各学校要加强食品安全制度建设，自觉树立餐饮服务食品安全第一责任人的意识。一要建立健全各项食品安全管理制度和岗位责任制度，加强各个