第八章饭店市场营销的策划与实施.pdf

第八章饭店市场营销的策划与实施 第八章饭店市场营销的策划与实施 ►教学目的: ►教学目的: ►了解饭店市场营销的概念 ►了解饭店市场营销的概念 ►明确市场营销管理的任务 ►明确市场营销管理的任务 ►掌握饭店市场营销分析的方法与策划步骤 ►掌握饭店市场营销分析的方法与策划步骤 ►熟悉饭店市场营销组合策略 ►熟悉饭店市场营销组合策略 ►懂得饭店市场营销的管理内容 ►懂得饭店市场营销的管理内容 ►了解饭店市场营销发展的动向 ►了解饭店市场营销发展的动向 一、市场营销 一、市场营销 （一）市场营销的发展 （一）市场营销的发展 随着经济的发展和社会商品的丰富， 随着经济的发展和社会商品的丰富， 市场上居主动地位的角色发生了变换，由 市场上居主动地位的角色发生了变换，由 最初的卖方市场发展到买方市场，市场导 最初的卖方市场发展到买方市场，市场导 向由生产导向转变为消费导向（或需求导 向由生产导向转变为消费导向（或需求导 向）。 向）。 ► （二）、市场营销学 ► （二）、市场营销学 市场营销就是为了去研究市场、开发市 市场营销就是为了去研究市场、开发市 场、满足市场等一切围绕销售展开的活动的总 场、满足市场等一切围绕销售展开的活动的总 和。 和。 市场营销学就是对企业市场营销活动 市场营销学就是对企业市场营销活动 的理论性总结，使系统研究市场问题的独立经 的理论性总结，使系统研究市场问题的独立经 济学科。 济学科。 其研究内容是：环境与市场分析； 其研究内容是：环境与市场分析； 营销活动与营销战略研究；市场营销计划、组 营销活动与营销战略研究；市场营销计划、组 织、管理与控制。 织、管理与控制。 生产观点阶段 产品观点阶段 推销阶段 生产观点阶段 产品观点阶段 推销阶段 市场营销阶段 市场营销阶段 社会营销阶段 社会营销阶段 ►生产观 点 ►生产观 点 ►生产观念是一种古老的经营哲学。这种观念 ►生产观念是一种古老的经营哲学。这种观念 产生于20世纪20年代前。是从生产出发，改 产生于20世纪20年代前。是从生产出发，改 革劳动组织，提高劳动生产率，降低成本， 革劳动组织，提高劳动生产率，降低成本， 增加销售量。 增加销售量。 产 品观 点 产 品观 点 ►一种较早的企业经营哲学。该观点认为：消 ►一种较早的企业经营哲学。该观点认为：消 费者会欢迎质量最优、性能最好和功能最多 费者会欢迎质量最优、性能最好和功能最多 产品。企业的任务就是致力于制造优良产品 产品。企业的任务就是致力于制造优良产品 并加以改进。这种观点没有看到市场需求的 并加以改进。这种观点没有看到市场需求的 变化，属于典型的自恋。 变化，属于典型的自恋。 推销 观 点 推销 观 点 ►推销观点阶段：产生于20世纪20年代末至50 ►推销观点阶段：产生于20世纪20年代末至50 年代。我卖什么，顾客就买什么。其实质仍 年代。我卖什么，顾客就买什么。其实质仍 然是以生产为中心。 然是以生产为中心。 营销 观点 营销 观点 ►营销观点阶段：产生于50年代以后。这种观 ►营销观点阶段：产生于50年代以后。这种观