2019年关于进一步规范食品生产加工小作坊.doc

关于进一步规范食品生产加工小作坊 监督管理的指导意见 为进一步规范食品生产加工小作坊监管，提高食品质量安全监管工作的有效性、针对性，根据《中华人民共和国食品安全法》，现就进一步规范全区食品生产加工小作坊（以下简称小作坊）监督管理工作，提出如下指导意见。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧。 一、暂时允许小作坊生产的产品品种 按照《关于转发国家质检总局关于进一步加强食品生产加工小作坊监管工作意见的通知》（新质技监食函〔2007〕40号），目前自治区仅将小麦粉、食用植物油（棉籽油除外）、肉制品、豆制品（发酵类豆制品除外）、炒货食品、糖果制品、饼干、蜂产品、糕点制品等九种产品列入暂时允许存在的小作坊产品目录。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑。 二、关于对小作坊的基本要求 依据国家标准《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》（GB/T 23734—2009），小作坊是指依照相关法律、法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或简易包装，销售范围固定的（不含现做现卖）且无法取得食品生产许可证的食品生产加工单位或个人。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂。 小作坊应该达到包括且不限于以下的基本要求。 （一）卫生要求 1．生产场所。应满足生产食品品种、数量的要求，采光、通风条件较好，具有食品原料处理、食品加工、包装、贮存等场所，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离，保证不受到污染源污染。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾。 2．生产设备（设施）。生产工序布局合理，各工序之间应避免交叉污染；生产设备（设施）满足生产要求；具有相应的盥洗、更衣、消毒、通风、照明、防腐、洗涤、冷藏、防尘、防虫、防啮齿类动物以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备（设施）；直接接触食品的设备和容器使用前应当清洗、消毒，使用后应当洗净，保持清洁，禁止使用非食品级材料生产的加工器具。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟。 3．运输。食品运输中应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染；不得与有毒、有害物品一同运输，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂篓鳐驱數硯侖葒屜懣勻雏鉚預齒贡缢颔。 4．从业人员。应当身体健康，无传染病，持有有效健康证明，并保持个人卫生，在食品加工时应当将手洗净，穿戴清洁的工作装。厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔长鳏檷譴鋃蠻櫓鑷圣绋閼遞钆悵囅为鹬。 5．生产用水。应当符合国家规定的生产饮用水卫生标准。 6．其他法律、法规有规定的，还应符合其要求。 （二）原辅材料要求 生产食品使用的原辅材料应当符合有关食品安全标准要求；依法属于食品生产许可管理的，应当使用获得食品生产许可证的产品；不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的原辅材料及非食用物质。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。食品的包装材料应符合食品安全标准。使用的食品添加剂必须符合国家食品添加剂使用规定，严禁在食品中超量或者超范围使用食品添加剂。茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐鈞摟鳎饗则怿唤倀缀倉長闱踐識着純榮詠。 （三）生产管理要求 1．人员配备。小作坊应具有与食品生产加工相适应的食品安全管理人员和熟练技术工人。小作坊负责人应当具有相应的食品质量安全及法律法规知识。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘聾諦鳍皑绲讳谧铖處騮戔鏡謾维覦門剛慘。 2．进货查验。采购列入生产许可范围的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的营业执照、许可证和产品合格证明文件等。对无法提供合格证明材料的，小作坊不得采购使用。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠挞曉养鳌顿顾鼋徹脸鋪闳讧锷詔濾铩择觎測。 3．进货记录。应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，相关记录或凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于两年。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買闥龅绌鳆現檳硯遙枨纾釕鴨鋃蠟总鴯询喽箋。 4．使用台账。应当建立食品原辅料和食品添加剂使用记录台账制度，如实记录使用情况；食品添加剂应做到专柜存放、专薄登记、专人按规定准确计量添加。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇絨钞陉鳅陸蹕銻桢龕嚌谮爺铰苧芻鞏東誶葦。 5．检查清理。应当按照保证食品安全的要求贮存食品及其原辅材料，定期检查库房，及时清理变质或者超过保质期的食品及其原辅材料。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝勵罴楓鳄烛员怿镀鈍缽蘚邹鈹繽駭玺礙層談。 6．食品标识。生产经营的食品应当有食品标识。应当包含产品名称、配料、产品标准、生产日期、保质期、生产者名