东京凯悦酒店 - 宝柏.pdfVIP

协助酒店的宴会厨房获得ISO22000认证 ~有效活用ATP荧光检测作为改变酒店员工意识和行为的工具~ 东京凯悦酒店（小田急酒店有限公司） 食品饮料业务科科长（食品卫生负责人）奥住嘉朗 　　3月8日，龟甲万百欧凯米发株式会社于东京中央区月 12月）。本人所属的东京凯悦酒店（照片1，下面称为“本酒 岛社会教育会馆里举行的第109期Lumitester研讨会。在会 店”）是1980年9月，凯悦集团在日本开设的第一家酒店（当时 议上，东京凯悦酒店的奥住嘉朗先生进行特别演讲。本文为 名为东京世纪凯悦酒店）。 其演讲内容的概括。 　　本酒店在1999年~2000年期间进行了一次被称为“宴会 n 　　奥住嘉朗先生入职小田急酒店有限公司旗下的东京凯 厨房整改计划”的大规模整改行动。之后在2004年，宴会厨房 c . 悦酒店（原东京世纪凯悦酒店），担任食品卫生管理科经理。 获得了“SGS-HACCP”认证（由SGS JAPAN株式会社发起的 d 在2004年东京凯悦酒店取得SGS-HACCP认证（认证注册机 HACCP民间认证）。是酒店业在日本国内第一个获得这个认 r a 构是SGS JAPAN株式会社）时，奥住嘉朗先生是酒店获得该 证的（2012年认证的范围扩大到饭店厨房）。然后在2016年 p 认证的核心人物。2008年之后奥住嘉朗先生到东京香格里 （SGS-HACCP认证没有更新）又同时获得ISO22000以及 p 拉酒店任职，参与东京香格里拉酒店取得ISO22000认证。 ISO/TS22002-2两个标准的认证。 o 2014年后又重新回到东京凯悦酒店，并在去年9月帮助该 　 　 本 文 将 为 大 家 介 绍 有 关 我 们 酒 店 获 得 H A C C P 和 b 酒店取得ISO22000以及ISO/TS22002-2认证（认证机构是 . ISO22000认证的情况。但是在讲述该过程之前，请允许我先 SGS JAPAN株式会社）。 w 给大家讲一下我们在引进HACCP前后经历的“两大失败经 * ISO/TS22002-2是在餐饮领域中的一般卫生管理体系的 历”。 w 要 求 事 项 I S O 化 的 标 准（ 官 方 名 称 ：P r e r e q u i s i t e w programmes on food safety ―Part 2: Catering）。而 ISO/TS22002-1是将食品制造领域的一般卫生管理体系的 以问责制的缺失为契机决定引进HACCP 要 求 事 项 I S O 化 的 标 准（ 官 方 名 称 ：P r e r e q u i s i t e