广东客家民俗文化旅游资源与开发探讨.pdf

区域经济 广东客家民俗文化旅游资源与开发探讨 ■王应霞 广州工程技术职业学院 课题名称：基于岭南地域文化的高职旅游专业特色建设研究与实践（编号201401194） 摘 要：客 家作为影响最为深远的南方汉族 民系之一 ，民俗文化 内涵丰富、类型众 多，具有较大的旅游开发价值。本文从旅游业角 度 ，阐述 了广 东客 家民俗文化旅游资源的主要体现，并从深度挖掘 民俗文化 内涵，创新旅游产品组合、加强民俗文化旅游宣传、树立旅 游品牌等方面提出了几点旅游开发的建议 。 关键词：民俗文化；旅游资源；开发 DOI:10.14013/j.cnki.scxdh.2015.26.064 一、民俗文化旅游的概念 马楼等, 其中客家土楼和围龙屋因独特的造型和鲜明的建筑风 民俗文化旅游是指人们离开常住地，到异地去体验当地民 格而尤为闻名中外。客家土楼和围龙屋用生土筑墙而成,讲究风 俗文化的旅游活动。民俗文化是人类社会独特的社会文化现象， 水、注重园林绿化, 规模较大、功能齐全, 适合群体生活，防御 是一个地方群体民众、民族或族群在历史发展过程中形成的具 性极强, 体现了客家人和睦相处的群居生活方式和强大的家族 有传承性的生活文化。因为民俗文化的内涵丰富性、独特性和不 凝聚力。围龙屋的设计和建筑集实用性、科学性和审美性于一 可替代性，民俗文化旅游成为一种高层次的旅游。通过参加民俗 体，是客家民俗文化最重要的一种形式,也是客家地区最典型的 旅游活动，旅游者可以亲身体验当地民众生活事项，满足求新、 旅游资源之一。客家土楼还与北京的四合院、陕西的窑洞、云南 求奇、求异的需要，实现自我完善的旅游目的，从而达到良好的 的一颗印和广西的杆栏式并列被称为“中国五大传统民居”。 游玩境界。 （3）客家饮食文化 二、广东客家民俗文化旅游资源的内涵 在长期的历史演变过程中，客家人既保留了部分祖居地传 “客家”是相对于“主家”而言的一种称谓，是汉民族中的一 统，又吸取了迁徙所经之地的饮食特点，并与聚居地的土著居民 支特殊民系。客家人是居住在黄河流域的汉人历经多次大迁移 相融合，使得客家菜式上既保留了中原饮食特色, 又在当地自 南来。在特定的历史条件下,受当地环境条件的影响,与当地土著然条件下, 创造出独具特色的客家菜系和风味小食，代表菜有 居民经过长期的交流、融合, 形成了独特的生活习俗、独特的文 酿豆腐，梅菜扣肉、盐焗鸡、涮酒、糯米饭、酿香菇，酿春卷、炒米 化和语言，落籍于粤、闽、赣三省交界处山庄的群落。广东是中国 粉等。传统客家菜在取料上以家禽家畜和山珍为主，刀功上粗旷 拥有客家人数最多的省份。其中，梅州、河源、惠州、深圳（龙岗 质朴, 形块粗大; 烹制手法上重煮焖, 少炸烤; 风味上则重 区、盐田区、宝安区）、韶关以及揭阳揭西县、汕尾陆河县、英德、 鲜香脆嫩和原汁原味,讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。客家人十分热 廉江等尤以客家为主。从旅游业的角度来看，客家民俗文化资源 情好客，喜欢以家酿米酒招待亲戚朋友，在喝酒时，很注意礼节， 主要体现在以下方面： 还有行酒令的习俗。客家酒令具有丰富的知识性，酒令花样多， 1.有形物质民俗 包括“字词令”、“诗词令”、“通令”、猜谜等。 有形物质民俗是指人们在为生存和发展的物质实践活动 2.人生社会民俗 中，长期俘获物质为自己服务形成的各类看得见、摸得着的生 人生社会民俗包括社会组织民俗、岁时节日民俗、人生礼俗 产工具、衣冠服饰、饮料食品、居住交通、器用杂物、民间工艺等 等。客家人生社会民俗主要体现： 物品。 （1）特别的女性文化 （1）客家服饰 客家妇女以其贤慧、勤劳和善良著称,具有世间少有的勤劳 客家服务具有悠久的历史，种类繁多，其款式配件、装饰图 能干和无私奉精神、，是 “四头四尾”家头教尾、田头地 案、配件首饰都具有一定和意义和渊源，反映了客家发展的历 尾、灶头锅尾、针头线尾“，几乎