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毕 毕 业业 论论 文文（（设计设计） ）
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题 题 目目 柑橘皮中果胶提取工艺研究
题题 目目
指导老师指导老师
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专业班级专业班级 生物技术及应用 0701
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姓 姓 名名
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学 学 号号
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2010 年年 5 月月 30 日日
年年 月月 日日
职业技术学院毕业论文（设计）
摘 摘 要要
摘摘 要要
本文采用盐酸提取、真空浓缩、乙醇沉淀的方法研究了料液比、温度、pH
值、提取时间和乙醇浓度五个因素对柑橘皮果胶提取的影响，并进行了正交试验，
从而得出果胶提取的最佳工艺条件。果胶提取的最佳工艺条件为pH=1.5 ，提取温
度为90℃，提取时间为60min，柑橘皮: 水=1:25，乙醇浓度为95% 。实验所选择
的提取工艺条件是可行的，果胶得率可达到36% 。实验所得到的最佳果胶提取条
件可以为综合利用柑橘皮提供一定的实验依据。
关键词关键词： 柑橘皮；果胶；提取；正交试验
关键关键词词
I
职业技术学校毕业论文（设计）
目目 录录
目目 录录
引言 1
1 材料方法 2
1.1 材料和试剂 2
1.2 实验设备 2
1.3 实验方法 2
1.3.1 工艺流程 2
1.3.2 提取步骤 2
1.3.2.1 原料处理……………………………………………………………………...2
1.3.2.2 果胶的提取…………………………………………………………………...3
1.3.2.3 柑橘皮果胶得率计算………………………………………………………...3
1.3.3 单因素试验 3
1.3.3.1 料液比对果胶提
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