论中华酒文化及其民族性.pdf

《 》 1 日9 2 5 民族 研究 年 第 期 论 中 华 酒 文 化 及 其 民 族 性 萧 家 成 。 , 而 言 , 两 方 去研 是 然 现 象, 研 造 技 对酒文 化 大 之 可 从 面 究 一 将 其作 为一 种 自 究 其 酿 、 。 艺 ; 二 是将 其作 为一种 文 化现 象, 研 究 其起 源 性 质与 功能 酒文 化 的 民 族性 属于后 者范 畴 。 的研 究, 是酒文 化诸 性质 中之 一种 本文 仅就 中华 酒文 化 及 其 民族 性诸 表现 作一探 讨 , 同时 说 明这 一 研 究 的理 论 及 现 实 意 、 _ 。 义 , 以就 教于 民族 学 社 会 学 以及 文 化学 界 的 同仁 一 、 酒与酒文 化 。 酒 并不 等 于 就 是 酒文 化 所 以在 讨 论 酒文 化 的 民族 性 时 , 需 先说 一 下酒 与 酒 文 化 的 区 。 。 按 发 学 的原 , 可 以 野 然 发 形 成, 作 天然 类 原 远 古 别 酵 理 酒 由 果 自 酵而 叫 酒 在 人 始 社会 的 。 时 期 , 与从 猿 到 人 的发展 过程相 伴 随 , 可 能就 存在 过 这 种天 然 酒 我 国古代 文献 和 当代 民族 。 , 志 中有关 于 “猿 酒” 或 “猿 猴 嗜酒 ”