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第十二单元 化学与生活
本单元是一个涉及面很宽的课题,涉及初中化学教材好几个单元的内容。本单元着重介绍了三方面的内容,即人类重要的营养物质、化学元素与人体健康以及有机合成材料。按知识内容看,它们不是初中化学的核心内容,属于知识的扩展与应用的范畴。因此课程标准对它们的教学要求不高,多属于知道、了解的层次。但是,这些知识有利于学生联系社会实际,能丰富他们的生活常识,引起他们的学习兴趣。
教材编写了阅读资料以及调查研究、课堂讨论、家庭小实验等活动,可以让学生通过自学和参加活动的方式,认识吸烟、居室装修、污染和食物霉变等对人体健康的危害,以及“白色污染”对环境的破坏,从而提高抵御有害物质的侵害和保护环境的自觉性。
课题1 人类重要的营养物质
本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用,目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义,了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。
本课题重点应放在蛋白质的学习上。恩格斯曾在《自然辩证法》一书中说过:“生命是蛋白体的存在方式。”首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的原料,也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例,知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能,从而引导学生认识到:为了维持人的正常生命活动,必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)对人的肌体蛋白质的侵害。
在糖类的教学中,要让学生了解淀粉食物的主要功用是为机体提供能量,了解淀粉在酶的催化作用下,逐步水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单过程。
本课题的难点在于学生没有有机化学的基础知识,在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下,要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。
第1课时 蛋白质
知识与技能
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2.了解蛋白质与人体健康的关系。
过程与方法
1.通过阅读教材、讨论等,学会自主学习的学习方法。
2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片,学会通过读图来认识化学知识。
情感、态度与价值观
通过阅读、调查、参观、讨论等活动,认识吸烟、居室装修污染对人体健康的危害。
多媒体课件。
重点
掌握蛋白质的生理功能。
难点
了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。
一、新课导入
[导人]俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么人为什么吃饭?原来这些食物中含有人类必不可少的营养物质。请大家讨论食物中的营养成分主要有哪几种。
人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起经过新陈代谢过程,转化为构成人体新陈代谢的物质和维持生命活动的能量。所以,它们是维持人体的物质组成和生理机能正常的不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础。
二、新课教学
蛋白质。
师:首先,我们来学习有关蛋白质的知识。你们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗?
生:鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。
师:人常说:蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。
(请各小组代表公布本组的讨论结果)
(1)蛋白质是构成细胞的基本物质,是构成人体的物质基础。(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。)
(2)蛋白质是人体必需的营养物质,成年人每天大约要摄取60~70 g蛋白质,才能满足生理需要,保证身体健康。
(3)蛋白质在胃肠里与水反应,产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要,一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。
(4)蛋白质帮助人们完成呼吸作用。
(5)人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶,也是蛋白质。
[教师总结并板书]蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能,都与蛋白质密切相关。
师:所以我们说,没有蛋白质就没有生命。
[提问]医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体,为什么?
[回答]牛奶、黑鱼汤等食品含有丰富的蛋白质,是修补受损组织和机体生长的主要原料。
[投影资料]
资料一
100 g常见食物中的蛋白质含量
食物
蛋白质含量/g
食物
蛋白质含量/g
猪肉
13.3~18.5
玉米
8.6
牛肉
15.8~21.7
高粱
9.5
羊肉
14.3~18.7
小米
9.7
鸡肉
21.5
大豆
39.2
鲤鱼
17~18
豆腐
4.7
鸡蛋
13.4
花生
25.8
牛奶
3.3
白菜
1.1
大米
8.5
红薯
1.3
小麦
12.4
马铃薯
2.3
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