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山 东 化 工 · 64 · SHANDONGCHEMICALINDUSTRY 2012年第4l卷 啤酒工业用水分析 王子超 (青岛科技大学 计算机与化工研究所 ，山东 青岛 266042) 摘要：啤酒工业是用水和废水排放大户，通过分析啤酒生产工艺及其各操作单元用水和排水情况 ，建立用水平衡图；并根据各水源 水质进行分类，分析水回用可能，从而减少新鲜水用量和废水排放量，达到节水减排 目的。 关键词：啤酒工业；用水；水回用 ；节水减排 中图分类号：TQo28 文献标识码：B 文章编号：1008-021X(2012)02-0064—04 TheAnalysisofWaterUsedinaBrewery J7＼7G z／一chao (ResearchCenterforComputerandChemicalEngineering，QingdaoUniversityof ScienceandTechnology，Qingdao 266042，China) Abstract：Thefreshwaterusageandwastewaterdischargearehugeinbeerindustry．Abreweryproduction processwasstudiedanditswateroperationunitswerenaalyzed．Awaterbalancechargewasestablishedto determinethewater—usingbottleneckofthebrewery ．soastoreducehtef_reshwaterconsumptionand wastewateremissionsandmeethtedemnadofwatersavingnadsewagereduction． Keywords：beerindustry；waterusing；waterreuse ；watersavingandsewagereduction 水是一种不可替代的自然资源，同时在工业生 。。 。 — — O 产中不可或缺，广泛应用于萃取、洗涤、加热、冷却等 我国以往的啤酒节水措施一般是建立在生产经 工业生产过程。据统计，工业用水 占约 占全国总取 验的基础上，例如麦汁一段冷却技术 和回用被麦 水量的四分之一，部分地区的工业用水甚至超过了 汁加热的冷却水做糖化用水 J。由于啤酒生产为 总用水量的三分之一_1J。同时，大量工业废水的排 间歇式操作，且生产单元较多，和一般工业用水相 放造成了水资源的污染，加剧了水资源危机。随着 比，有很强的时间特性 ，这些方法缺少系统性，无法 工业化进程的加快，水资源匮乏和经济发展需求之 达到最佳节水效果。 间的矛盾 日益突出。 在不断涌现的节水技术 中，过程集成的方法独 啤酒工业是用水和废水排放大户。在过去的二 树一帜，将过程集成技术应用于工业用水领域的用 十多年里啤酒工业飞速发展，啤酒产量和人均消费 水网络优化是节水减排的有效方法。用水网络优化 量持续稳定增长。据报道，2010年全国啤酒产量为 分为图示法和数学规划法 ，Bagajewiez6【的综述文章 4483．40 万千升，自2002年始，已连续九年居于世 对这两种方法及其基本原理作了详细的描述，白 界首位 J。与此同时，我国啤酒行业单位水耗情况 洁r对过去二十多年水系统集成的两种方法研究 参差不齐，国内许多啤酒厂的新鲜水耗、废水排放量