饮食中的有机化学ppt3 鲁科版.pptVIP

* 第三节 饮食中的有机化学   ------乙醇 河南师范大学 化学化工学院 邵会聪 吃个蛋黄派就能测出酒驾？ 吃个蛋黄派就能测出酒驾？ 2012年7月份，滴酒未沾驾驶员罗师傅像往常一样上车前打卡、吹气测酒精。报警器突然响了起来，机器上67mg/100ml的读数，几经询问，罗师傅始终坚持说自己没有喝酒，早上只吃了几块蛋黄派。 为了测试是否是蛋黄派的问题，安全员李刚先吹了一次气，结果测试值为0，随后他吃下一个蛋黄派再吹气，测试值立刻变成了33mg/100ml。通过多次试验，测试值都有较大的改变。大家拿起蛋黄派的包装一看，配料中确实含有平时谁也没注意到的“食用酒精”。 活动 探究一：探索乙醇的物理性质 1、观察放在试剂瓶中的乙醇颜色、状态。 2、打开试剂瓶，闻它的气味。 3、取一支试管，放入少量碘，滴加少量乙醇，振荡观察现象。另取一支试管，加入少量水，滴入乙醇，振荡观察现象。 一、乙醇物理性质 乙醇，俗称酒精，是酒类的主要成分。 颜色 ：无色透明 气味 ：特殊香味 密度 ：比小于水; 挥发性：易挥发 溶解性：能与水任意比例互溶；良好的有机溶剂，能溶解多种有机化合物和多种无机化合物。 推测：乙醇 C2H6O的结构式 1、根据碳四价，氧二价的原则。 2、乙烷的结构式 C—C—H H H H H H 乙醇可能的结构式？ H—C—O—C—H C—C—O—H H H H H H H H H H 活动探究一： 向烧杯中注入约20ml无水乙醇，再放入一小块钠，观察记录现象，检验生成的气体。并与水和钠的反应作对比。 与钠反应的物质 金属钠的变化 气体的验证 H—O—H 乙醇？ 与钠反应的物质 金属钠的变化 气体的验证 H—O—H 浮、游、溶、响 氢气 乙醇？ 沉、未游、未溶、未响、有气泡 氢气 乙醇的分子组成和结构 分子式：C2H6O 结构简式 CH3CH2OH 或 C2H5OH 结构式 官能团：—OH (羟基) C—C—O—H H H H H H 球形结构 填充模型 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2 ——取代反应 乙醇钠 〖活学活用〗：1、其他活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应，均可生成H2。2.因金属钠可以置换羟基上的氢，故可以用金属钠测距定醇中羟基的个数。 C—C—O—H H H H H H 乙醇与钠反应断键的位置？ （2）、乙醇的氧化反应 C2H5OH + 3O2 2CO2 + 3H2O 现象：发出淡蓝色火焰，产生大量的热。 2CH2CH2OH+O2 2CH3CH+2H2O 点燃 Cu 乙醛 乙醛是无色、易溶于 水，有毒、有刺激性 气味的液体。是一种 重要的化工原料。 O 实验二：向试管中注入2ml的无水乙醇，取一根光洁的铜丝，缠绕成螺旋状，放在酒精灯上加热，然后伸入无水乙醇，反复几次。观察铜丝的变化，并闻液体的气味。 实验现象是什么？该实验有何缺点？ 不足： 一、生成物不能验证 （1）水 （2）乙醛 二、现象不明显 三、不符合绿色环保的理念 改进策略 1、检验水： 无水硫酸铜 2、检验乙醛： ?用饱和NaHSO3, 有白色沉淀。 ?新制的Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀 ?银氨溶液，有银镜出现。 3、尾气要处理 ?尾气通入水中 ?点燃 *