课件：《营养与相关疾病》PPT课件.ppt

* 方法三 体质指数（BMI,body mass index） BMI＝体重(kg)／[身高(m)]2，单位为kg／m2 WHO 亚洲 中国 正常体重 超重 肥胖 18.5～24.9 ≥25～29.9 ≥30 18.5～22.9 ≥23～24.9 ≥25 18.5～23.9 ≥24～27.9 ≥28 二、肥胖的发生机制、影响因素及分类 　 内因－－主要遗传 　 外因 社会因素 经济发展 生活舒适 活动减少 饮食因素 　　　 行为心理因素 肥胖的分类：按发生原因可分为三大类 遗传性肥胖、 继发性肥胖、　单纯性肥胖 　 营养与肥胖 1、从脂肪和淀粉所提供的能量不会很快促进脂肪的合成。精制糖易于消化吸收，可减少脂肪的分解过剩的糖易转变为脂肪，因而精制糖的摄入可加强脂肪的合成而致肥胖。 2、肥胖并不是单纯的营养过剩所致，而是由于日常饮食中缺乏能使体内脂肪组织转变为能量的营养素，主要是参与能量代谢的B组维生素。 三、减肥的措施 1、坚持体育锻炼，增加热能消耗，强健体质 2、饮食防范，在保证机体蛋白质及各种营养素基本需要基础上，使热能摄入与消耗之间产生负平衡。 具体措施： 1、控制总热量的摄入 2、保证蛋白质的摄入量 3、限制糖类的摄入量 4、供给充足的蔬菜和水果 5、饮食应该定时定量 6、减慢进食速度 适量运动 安全运动七五三，有氧锻炼好习惯 循序渐进气不喘，中等强度心率判 一百七把年龄减，不超此量才安全 每周运动超五次， 每次步行三公里 每次坚持三十分， 其它形式随您便 快走慢跑倒退行， 骑车游泳太极拳 形式自便有氧舞， 跳绳爬山踢踢毽 不剧烈，有节奏， 长时间、大肌肉 经常锻炼抓成效， 养成规律好习惯 运动场上天天见， 健康就在您身边。 营养、食物与肿瘤的关系 （一）膳食因素在癌变过程中的作用 癌症的发生是一个渐进的过程 膳食成分及其相关因素在癌变的启动（initiation）、促进（promotion）、进展（progression）的所有阶段均可以起作用 总的膳食质量?决定体内营养状况?从而也决定着癌变过程的转归 如果膳食中含致癌物质或促癌因素多，而含抗癌成分或抗癌因素少，则促癌；反之则抑癌 （二）膳食中的致癌物质或直接前体 N-亚硝基化合物、多环芳族化合物（杂环胺、多环芳烃等）及黄曲霉毒素等 ? 直接或间接的与DNA或核酸结合 ? 启动癌变过程 烧焦（碳化）、烟熏、盐渍、腌制的食品含有多种致癌物 ? 能促进胃癌、食管癌发生 烘烤油煎（炸）的肉类和鱼类食品中分离出的杂环胺类物质 ? 能诱发大鼠发生乳腺癌 不适当的食物贮藏、加工方式 ? 玉米、花生 ? 产生黄曲霉毒素 ? 致动物发生肝癌 1．大豆与癌* 近年来大量的流行病学调查表明，大豆不仅与心血管疾病、绝经后骨质疏松和更年期潮热等一些激素依赖型疾患有保护作用 而且大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肺癌和胃癌等许多癌症的发病率呈负相关 2．茶叶与癌* 茶是中国的传统饮料，目前已成为世界三大饮料（茶叶、咖啡、可可）之首 1）茶叶的化学成分 多酚类化合物约占茶叶干重的20～35%，由30多种酚类物质组成，统称茶多酚 按其化学结构可分为四类：儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素、酚酸类和缩酚酸类 2）茶叶及茶多酚对肿瘤的化学预防作用 许多研究 ? 茶叶尤其是绿茶，对实验性肿瘤具有一定的化学预防作用 抑制表皮细胞的生长，从而抑制血管增生 抑制肿瘤坏死因子而起到抑制肿瘤的作用，并证实其主要物质基础是茶多酚* 研究表明 ? 茶叶对亚硝胺的生成也有阻断作用 其它物质如维生素C、E、胡萝卜素、微量元素硒等也有一定的作用 流行病学调查 ? 饮茶是胃癌、食管癌的保护因素之一 但对茶叶抑制肿瘤作用也有相反的报道 目前还不能对茶叶与肿瘤的关系作出肯定的结论 3．蔬菜、水果与癌* 大量流行病学、临床试验、动物试验和体外试验研究结果表明，摄入蔬菜和水果与上皮癌，特别是消化道（口腔、食道、胃、结肠、直肠）和呼吸道（肺）癌症的危险性呈负相关 其它涉及到的与蔬菜摄入量呈负相关或提示蔬菜有预防作用的癌症还包括肝癌、乳腺癌、脑胶质瘤等 同时，研究表明，十字花科蔬菜中含有的生物类黄酮（如黄酮、黄烷酮、双烷酮、花青素等及其甙类）也具有抗癌作用 其抗癌机制主要是通过抗氧化、阻断致癌物到达癌细胞