糖尿病人的合理主食选择1.docx

食品营养与健康 ---糖尿病人的合理主食选择 摘要 近年来我国的糖尿病患病率呈直线上升趋势。本文分析了国外、国内糖尿病的发展现状。作者通过亲自深入基层、社区、家户进行了详细调查得出结论:糖尿病与生活方式密切相关。 本文针对糖尿病患者的现实情况，阐述了糖尿病人应吃什么样的主食、怎样合理的选择适合自己身体需要的主食以及一年四季食物的合理选择。 关键词:营养健康糖尿病主食 1 前言 俗语说:“民以食为天”。由于饮食习惯直接决定营养状况,所以理想的健康离不开良好的饮食习惯。许多现代文明病都与饮食习惯的改变直接有关。我国传统的膳食结构是预防文明病的最佳膳食。然而近年来随着膳食结构的西化，肥胖、高血压、心脏病、糖尿病等文明病正在威胁中国人的健康。营养过剩正在危害健康，各种致命的慢性病--肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等发病率大幅度提高。发达国家每年死于此类疾病的约820万人，发展中国家近1170万人，占死亡总数的45%左右。饮食误区是导致营养偏颇的现代文明病泛滥的主要原因，因此，以中国饮食为代表的东方膳食结构，正越来越为世人所瞩目。我国传统膳食结构以谷物为主、搭配足量的豆类及其制品，副食主要是新鲜蔬菜等天然食品、不作精细加工,而且食物多种搭配，烹调大多使用素油。国外营养学家认为上述中国传统膳食结构是预防文明病的最佳膳食。 2 饮食与健康的关系 2.1古代人类饮食与健康 饮食是人们生活的主要方面，是人类生存和发展的重要条件，也是一个时代、一个民族经济发展水平的直接体现。随着历史的发展，饮食观念也在不断进步，它从一个侧面反映着社会生活实际，所以现实生活中的饮食是构成饮食观的基本内容，实质上，这也就是物质文明和精神文明的相结合。研究中国古代社会节俭饮食的文化观念，就能具体而微地反映出中国古代社会的勤俭美德与精神文明的发展高度。 (1)提倡节制饮食。中国古代的思想家大多都是节制饮食的提倡者，认为饮食应不要过量，保持一定的限度。这样做不仅对社会有利，对个人也是有利的。因此，他们所倡导的节制饮食思想，有着丰富的社会背景和文化内涵。 (2)反对追求厚昧和美昧。中国古代的思想家在提倡节制饮食的同时，还反对追求厚味和美味， 主张薄滋味。《吕氏春秋·尽数》篇中说:“凡食，无强厚昧，无以烈昧重酒。是以谓之疾首。“疾首”，清入毕沅释为“犹言致疾之端”，即导致疾病的根源。这如同任何事物一样，都有一定的限度，超过这个限度就会走向事物的反面，饮食也是如此，滋味太厚，反而会伤害肠胃，使口无味。中国古代中医学认为:“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝;味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑;味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡;味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚;味过于辛，筋脉沮弛，精神乃尖。”(《素问·生气通天论》)这说明饮食中味道过厚，对人体健康是不利的。 (3)崇尚淡味、追求本昧。针对饮食中的厚味现象，先秦时期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。《老子》说:“为无为，事无事，味无味。”他还认为饮食活动中的淡味是百味之首，这是他崇尚自然、返本归真的表现，反映了他无为的处世哲学。老子的崇淡饮食观对后世的饮食活动产生了一定的影响，形成了一种特殊的审美风格与审美趣味。如饮食环境、宴席设计、饮食器具、食品调味等方面，至今仍有很多人力求淡雅、淡素、清淡的风格与趣味。 (4)主张少吃酒肉。中国古代的思想家还提出了少吃酒肉的主张，《论语》中记载孔子平日的生活说:“肉虽多，不使胜食气。”又说:“不为酒困。”《吕氏春秋·本生》篇甚至提出:“肥肉厚酒，务以自强，命之日烂肠之食。”这说明喝酒吃肉过多，有损健康，甚至会带来不幸的后果。 孔子平日饮食，还以先贤为榜样，将腌菜当作美味来吃。孔子认为这样做，一方面能体会到周礼的内涵，另一方面也身体力行了节俭的饮食原则。 2.2现代人类饮食与健康 现代人生活质量提高了，如何合理饮食才能维护健康、预防疾病、保持生命的活力，成为当今社会日常生活中刻不容缓要解决的问题。要想健康和长寿就应该按照中国营养学会为中国人民推荐的膳食宝塔去做。膳食宝塔共分五层，包括我们每天应吃的主要食物种类。各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重: 第一层为谷类、薯类和杂豆，因注意三者合理搭配，每人每天应该吃250,400g，其中应包括50g,100g的粗粮或全谷制品; 第二层为蔬菜和水果，每天应吃新鲜蔬菜300g,500g和新鲜水果200g,400g，且两者各有优势，不能只取其一; 第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应该吃125g,225g，其中鱼虾类50g,100g，畜、禽肉50g,75g，蛋类25g,50g。动物内脏胆固醇较高，不宜过多食用。 第四层为奶类、大豆类和坚果，每天应吃相当于鲜