中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求联合调研报告.docx

2014年4 2014年4月18日 北京 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求》 联合调研报告 Olive Oil and Consumers’ Health and Consumption Demand in the Chinese Market Joint Survey and Research Report 目录： TOC \o 1-4 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc383096943 一、前言 PAGEREF _Toc383096943 \h 1 HYPERLINK \l _Toc383096944 1.1、国内外橄榄油发展介绍 PAGEREF _Toc383096944 \h 1 HYPERLINK \l _Toc383096945 1.1.1、全球橄榄油发展趋势 PAGEREF _Toc383096945 \h 1 HYPERLINK \l _Toc383096946 1.1.2、中国市场橄榄油发展现状 PAGEREF _Toc383096946 \h 1 HYPERLINK \l _Toc383096947 1.2、基于中国消费者对橄榄油膳食健康需求的调研 PAGEREF _Toc383096947 \h 2 HYPERLINK \l _Toc383096948 1.2.1、调研背景及目的 PAGEREF _Toc383096948 \h 2 HYPERLINK \l _Toc383096949 1.2.2、调研方法 PAGEREF _Toc383096949 \h 3 HYPERLINK \l _Toc383096950 二、地中海膳食、橄榄油对中国居民膳食改善、健康促进的意义 PAGEREF _Toc383096950 \h 5 HYPERLINK \l _Toc383096951 2.1、中国居民主要慢性疾病流行状况 PAGEREF _Toc383096951 \h 5 HYPERLINK \l _Toc383096952 2.2、地中海膳食模式与中国膳食模式的对比 PAGEREF _Toc383096952 \h 6 HYPERLINK \l _Toc383096953 2.3、中国居民食用植物油消费状况及膳食脂肪酸摄入状况 PAGEREF _Toc383096953 \h 8 HYPERLINK \l _Toc383096954 2.3.1、居民食用植物油消费状况 PAGEREF _Toc383096954 \h 8 HYPERLINK \l _Toc383096955 2.3.2、中国居民膳食脂肪酸摄入状况 PAGEREF _Toc383096955 \h 8 HYPERLINK \l _Toc383096956 2.4、橄榄油的健康作用 PAGEREF _Toc383096956 \h 10 HYPERLINK \l _Toc383096957 2.4.1、油酸的健康作用 PAGEREF _Toc383096957 \h 10 HYPERLINK \l _Toc383096958 2.4.2、橄榄油中微量营养物质 PAGEREF _Toc383096958 \h 11 HYPERLINK \l _Toc383096959 、橄榄油中的多酚类物质 PAGEREF _Toc383096959 \h 11 HYPERLINK \l _Toc383096960 、橄榄油中的角鲨烯 PAGEREF _Toc383096960 \h 13 HYPERLINK \l _Toc383096961 2.5、关于食用橄榄油的推荐 PAGEREF _Toc383096961 \h 14 HYPERLINK \l _Toc383096962 三、橄榄油中式烹饪的应用研究 PAGEREF _Toc383096962 \h 15 HYPERLINK \l _Toc383096963 3.1、橄榄油使用的认知调研结果 PAGEREF _Toc383096963 \h 15 HYPERLINK \l _Toc383096964 3.1.1、使用习惯 PAGEREF _Toc383096964 \h 15 HYPERLINK \l _Toc383096965 3.1.2、不愿购买因素 PAGEREF _Toc383096965 \h 16 HYPERLINK \l _Toc383096966 3.2、橄榄油的烹饪应用 PAGEREF _Toc383096966 \h 16 HYPERLINK \l _Toc383096967 3.2.1、橄榄油在地中海饮食中的应用 P