七年级生物下册《合理膳食与食品安全》课件 济南版.pptVIP

1.塔基中的食物，在日常生活中称为什么？他们属于哪一类营养物质？ 阅读P16平衡膳食宝塔 思考下列问题 阅读P16平衡膳食宝塔 思考下列问题 1.塔基中的食物，在日常生活中称为什么？他们属于哪一类食物？ （主食）（属于糖类） 2.第三层中的食物，属于营养物质的那一类？他们为什么很重要？ （属于蛋白质） 3.维生素由哪几类食物提供？ （蔬菜类 水果类） 4.与你日常饮食中的食物比例进行对比，主要的差别是什么？ （蔬菜水果类或畜禽类鱼虾类、蛋类奶类--少。谷类--多） 5.为什么说偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？ 分析： 1、有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上午有什么感觉？这样长期下去，有什么不好呢？ 2、我们应该养成什么样的饮食习惯？ 设计一份营养合理的食谱 关注食品安全 《中华人民共和国食品安全法》 自2009年6月1日起施行。 人们对食品的基本要求： 无毒 无害 符合应有的营养要求 十大垃圾食物： 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） * * * 第三节合理膳食与食品安全 一、合理膳食 糖类 主食 1.塔基中的食物，在日常生活中称为什么？他们属于哪一类食物？ 2.第三层中的食物，属于营养物质的那一类？他们为什么很重要？ 3.维生素由哪几类食物提供？ 4.与你日常饮食中的食物比例进行对比，主要的差别是什么？ 5.为什么说偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？ 根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。 一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴饮暴食； 早吃好，午吃饱，晚吃少。 二、饮食习惯 三、设计一份营养合理的食谱 晚餐 午餐 早餐 小组评价 食物种类 三餐 馒头 清蒸鱼 小米稀饭 豆皮拌黄瓜 晚餐 米饭 排骨 番茄炒鸡蛋 紫菜海米汤 午餐 面包 牛奶或豆浆 香菇油菜 鸡蛋 早餐 小组评价 食物种类 三餐 资料： 1、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。 2、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3、据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。 4、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。 从以上材料中大家发现了什么问题？ 食品安全应注意哪些问题？ 1、食品原料的成分和质量 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 …… 2、食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全 有毒韭菜 有毒大米 1. 冬季腌制的酸菜、咸菜 亚硝酸胺 春季易引发中毒的四种食物 2. 发芽的土豆 龙葵素（茄碱） 吃半两已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症