奶茶质量标准研究.pdf

课 程 设 计 说 明 书 课程名称： 食品质量与安全控制学 设计题目： 奶茶质量标准研究 院 系： 生物与食品工程学院 学生姓名： 李 换 学 号： 201006020066 专业班级： 2010 级食品质量与安全 指导教师： 杜 娟 2013年6 月9 日 设计题目 生物与食品工 10 级食品质量与 学生姓名 所在院系 专业、年级、班 * 程学院 安全 （）班 设计要求： 1、树立正确的设计指导思想，严谨负责、实事求是、刻苦钻研、勇于探索的作风和学风。 2、根据所给资料，按照任务书中提出的范围和要求按时独立完成，不得延误，不得抄袭他人成果。 3、说明书应字迹清楚文字通顺，并附有各项设计成果表，摘引其他书籍或杂志的材料必须注明出 处。 4、设计标准要求规范、实用、切合实际。 5、设计应严格按有关设计规范进行。 6、设计结束后，以个人为单位提交设计说明书一份 （后附流程图）。 学生应完成的工作： 1、明确设计标准适用的范围，给出产品以清晰明确的定义。 2、确定引用标准和技术要求，确定特定的理化指标及标准。 3、确定理化指标所采用的测定方法，一般首选国标或公认经典方法。新方法需经多试验或单一实 验法验证。 4、给出检验规则。 5、对产品的外观、流通保藏过程中操作给出规范。 参考文献阅读： 工作计划： 2013.5.272013.5.30 接受设计任务，查阅相关文献。 2013.5.302013.6.3 整理文献资料，进行产品标准的应用设计。 2013.6.32013.6.9 整理设计内容，完成课程设计报告。 任务下达日期： 2013年5 月27 日 任务完成日期： 2013年6 月9 日 指导教师 （签名）： 学生 （签名）： 奶茶质量标准研究 摘 要：本设计针对奶茶行业标准的缺失进行设计，通过对产品范畴的界定， 本标准的范围是：奶茶的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求及 试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求和保质期。 关键词：奶茶 质量标准 指标制定 1 目 录 1.设计背景4 1.1奶茶及其质量安全现状4 1.2 质量标准概述4 1.3质量标准在我国食品生产中的应用4 2.设计方案5 2.1奶茶的特性描述5 2.2 由奶茶的特性来确定标准中要求的项目5 2.3 实验方法的确定5 3.方案实施6 3.1标准前言6 3.2 范围6 3.3要求6 3.4 试验方法7 3.5检验规则7 4.结果与结论7 4.1范围7 4.2 引用标准7 4.3技术要求8 4.4 试验方法9 4.5检验规则 12 4.6标志、标签、包装、运输、贮存12 2 4.7运输13 4