油茶籽壳总黄酮的提取及抗氧化研究.pdf

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 10 1 Vol． 10 No． 1 年 月 2 0 1 0 2 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Feb． 2 0 1 0 油茶籽壳总黄酮的提取及抗氧化研究 姜天甲 应铁进 陈秋平 康海权 沈建福* （浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 310029 ） 摘要 研究油茶籽壳中总黄酮类物质的提取工艺，探讨影响提取率的主要因素，通过正交试验确定最佳提取工 艺。 通过 法﹑ 法﹑· 清除能力 个体系对不同溶剂提取物的体外抗氧化能力进行研究。 试验结果 DPPH FRAP OH 3 表明： 在 倍样重的 乙醇中浸泡后， 下超声波辅助萃取 ， 油茶籽壳中的总黄酮提取率为 30 60% 40 ℃ 45 min 1.71%。 此外，不同溶剂提取物中黄酮提取率差异很大。 在 DPPH 体系中，油茶籽壳60% 乙醇提取物的IC50 为 781 μg/mL ， 清除能力强于其它溶剂提取物与对照品竹叶提取物 （IC50 为 1 025 μg/mL ， 主要成分为竹叶黄酮） （P0.05 ）；60% 乙醇提取物的FRAP 值为 1.79 mmol/L，显示出与竹叶提取物相当的还原能力；在清除羟自由基 （· ）体系中，样品质量浓度为 时，乙醇提取物的清除效果与竹叶提取物相当；当样品质量浓度为 OH 500 μg/mL 1 000 μg/mL 时，乙醇提取物的清除效果稍弱于竹叶提取物。 关键词 油茶籽壳； 总黄酮； 提取溶剂； 抗氧化 文章编号 （ ） 1009-7848 2010 01-0093-07 品 [6] 油茶（camellia oleifera ）是我国特有的木本食 、化妆品等中 。 因此开发利用油茶壳中的黄酮 [1] 用油料树种 ，其果实油茶籽生长周期长，从开花 类化合物具有重要的现实意义。 为了利用油茶壳 到采摘，历经冬﹑春﹑夏﹑秋四季，民间素有“抱子怀 中的黄酮类物质， 本文借助超声波辅助萃取油茶 胎”之称。 茶果中，茶蒲占 ，茶籽占 籽壳总黄酮， 通过 ， 二苯基 苦基苯肼 60.0%~61.3% 1 1- -2 - 38.7%~40% ， 茶籽中壳占 30.6%~34% ， 茶仁占 （DPPH ·）法﹑铁离子还原法（FRAP ）与羟自由基（· 。 我国油茶资源十分丰富，据统计， ） 清除能力 个反应体系来评价其抗氧化能 66.0%~69.4% OH 3