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多种食品生产许可证审查细则
焙炒咖啡生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料,经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺
制成的食品。包括:焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为 1 个,即焙炒咖啡。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即焙炒咖啡。生产许可证有效期为 3 年,其产品类别编号为
2101 。
二、基本生产流程及关键控制环节
(一)基本生产流程。
1. 焙炒咖啡豆
清理 调配 焙炒 冷却 包装
2. 咖啡粉
清理 调配 焙炒 冷却 磨粉 包装
(二)关键控制环节。
1.咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。
2 .包装材料的选择和包装过程控制。
(三)容易出现的质量安全问题。
1.咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。
2 .产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。
三、必备的生产资源
(一)生产场所。
焙炒咖啡生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、
成品库、检验室。生产车间内的加工间和包装间应隔离(仅适用于加工和包装过程不连续的生产工艺
或生产虽连续但包装在非密闭条件下进行)。
(二)必备的生产设备。
1.筛选设备;2 .焙炒及冷却设备;3 .磨粉设备(仅适用于咖啡粉);4 .包装设备(封口机、生产
日期加注装置、计量称重装置等)。
分装企业应具备磨粉设备(有粉碎工艺要求适用)和包装设备(封口机、生产日期加注装置、计量称
重装置等)。
四、产品相关标准
NY/T 605-2002 《焙炒咖啡豆》;备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产焙炒咖啡的咖啡豆应符合 NY/T604-2002 《生咖啡》的规定。原辅材料、包装材料必须符合
相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的,不得投产使用。如使用的原辅材料为实施生产许可
证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
六、必备的出厂检验设备
(一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱。
七、检验项目
焙炒咖啡的发证检验、监督检验和出厂检验项目按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有*
标记的,企业应当每年检验 4 次。
焙炒咖啡产品质量检验项目表
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 外观和感官特性 √ √ √
2 净含量 √
3 水分 √ √ √
4 咖啡因 √ √ *
5 砷(以 As 计) √ √ *
6 铅(以 Pb 计) √ √ *
7 铜(以 Cu 计) √ √ *
8 六六六 √ √ *
9 滴滴涕 √ √ *
10 致病菌(葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌、溶血性链球菌) √ √ *
11 包装 √ √ √
12 标签 √ √
八、抽样方法
根据企业申请发证产品的品种进行抽样,在企业的成品库内随机抽取 1 种该企业的主导产品进行检
验。
如企业申请 2 种产品,抽取咖啡粉进行发证检验。
所抽样品须为相同生产日期,保质期内的合格产品。每种产品随机抽取 4 件,样品总量不得少于 800
克,抽样样品基数不少于 200 件。
上述抽样样品分成 2 份,1 份检验,1 份备查。样品确认无误后,由核查组抽样人员与被抽样单位在
抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封
样日期。
九、其他要求
1.本类产品允许分装。
2 .咖啡粉的发证检验、监督检验和出厂检验项目及检验方法参照焙炒咖啡豆执行。
饼干生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,
按照一定工艺加工制成的各种饼干,如:酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹
心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干。饼干的申证单元为 1 个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即饼干。饼干生产许可证有效期为 3 年,其产品类别编号为
0801 。
二、基本生产流程及关键控制环节
(一)基本生产流程。
配粉和面 → 成型 → 烘烤 → 包装
(二)关键控制环节
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