有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
， ：
TANG Dao -bang et al Changes in Phenolic Compounds and
研究论文 Antioxidant Activities in Litchi Pulp Research Article
during Heat Pump Drying Process
热泵干燥过程荔枝果肉多酚组成及抗氧化活性变化
唐道邦 ， 杨韦杰 ， 肖更生， 程 丽娜 ， 徐玉娟 ， 林 羡
（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室，广东广州 ）
/ 510610
摘要： 以荔枝鲜果为原料 ， 分析高温热泵干燥过程中荔枝果肉多酚的组成及抗氧化性活性变
化 。 对干制过程中荔枝进行取样测定果肉总酚的质量分数 、存在形式及酚类化合物组成和其抗
氧化能力 。 结果表明 ：荔枝经干制后果肉中游离酚 、结合酚和总酚质量分数显著降低 （P0.01 ）；
游离酚 、结合酚和总酚的 ORAC 抗氧化值显著降低 （P0.01 ），其中游离酚对抗氧化 能力的贡献
最大 ；抗氧化能力和酚质量分数的多少呈显著正相关 ，酚质量分数越高 ，抗氧化能力越强 。 经干
制后 ，荔枝果肉游离酚组成中没食子酸 、香草酸 、咖啡酸 、表儿茶素和芦丁质量 分数显著上升 （
P
）；儿茶素显著下降 （ ）；四甲基邻苯二酚质量分数持续 下降 ，干制成品 中未检测到 ；结合
0.05 P0.05
酚中没食子酸、儿茶素、咖啡酸和表儿茶素质量分数显著上升 （ ）；芦丁质量分数显著下降 。
P0.05
关键词： 荔枝 ；游离酚 ；结合酚 ；抗氧化活性 ；热泵
中图分类号： 文献标志码： 文章编号： — （ ） — —
TS 255.36 A 1673 1689 2013 04 0362 07
Changes in Phenolic Compounds and Antioxidant Activities in Litchi Pulp
during Heat Pump Drying Process
TANG Dao-bang ， YANG Wei-jie ， XIAO Geng-sheng ， CHENG Li-na ， XU Yu-juan ， Lin-xian
（Guangdong Key Laboratory of Agro -product Processing/Sericulture and Agro -product Processing Research
Institute ，Guangdong Academy of Agricultural Sciences ，Guangzhou 510610 ，Chin
文档评论（0）