第6章 饭店产品策略.pdf

第6章 饭店产品策略 第6章 饭店产品策略 第一节饭店产品概述 第二节饭店产品生命周期策略 第三节饭店新产品开发 第四节饭店产品组合策略 第五节饭店产品品牌策略 第一节 饭店产品概述  一\产品的概念: 是指人们为获取.使用或消费的目的而提供 给市场的一切东西, 以满足某种欲望和需要. 饭店产品:是指经营者为了满足饭店者在饭店 活动中的各种需求,而向饭店市场提供的各 种物质产品\精神产品\和饭店服务的组合. 由饭店资源\饭店设施\饭店服务和饭店商品 等多种要素组合而成. 他的牛奶为啥卖不出去？ 一个民工模样的人用自行车载着鲜 奶，在中大运动场的路边摆卖， 旁边用包装硬纸板树了一个牌子 “新鲜牛奶，送货上门”。他站在 那里已有很长一段时间了，他用 近乎乞求的表情望着过路的每一 个人。而每一次，他都失望了。 他只是在卖牛奶吗？ 卫生健康 牛奶 包装、标 他本人、自行 签、品牌 车、场地、服 务 核心产品 有形产品 附加产品 整体产品概念 牛奶中内含的五种利益 营养健壮 核心利益 牛奶/包装/卖者/工具有形利益 干净/好味道/送货期望利益 定期安排家庭奶场饭店 附加利益 提供牛奶饮食之法潜在利益 二、整体产品 五层次整体概念 三层次整体概念 潜在产品 延伸产品 延伸产品 形式产品 期望产品 核心 产品 形式产品 核心 产品 产品的五个层次 核心产品 最基本，顾客真正要购买的服务和利益 洗衣 形式产品 是核心利益的物质载体，产品基本形式 洗衣机 期望产品 购买产品时希望得到的一系列属性和条件 甩干、定时 附加产品 产品的附加服务和利益 免费维修 潜在产品 未来可能发展的产品 智能化 酒店服务应满足的五种利益 1. 旅馆提供住宿服务 2. 床/浴室/牙刷/浴巾 3. 干净/整洁/方便/安静 4. 为情侣送上梦之夜酒水 5. 家的感觉 满足的利益程度不同，顾客关系不同 无核心利益/无形式利益无顾客 仅有核心利益和形式利益有零星顾客 满足到期望利益有满意顾客 满足到附加利益有偏爱顾客 满足到潜在利益有忠诚顾客 课堂研讨:  产品整体概念对指导企业营销管理 有何启示？ 整体产品概念对营销管理的意义  1. 整体产品概念体现了以顾客为中心的现代营 销观念。  2. 整体产品概念为企业