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中华人民共和国国家标准
GB 5413.6—2010
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的
测定
National food safety standard
Determination of insoluble dietary fiber in foods for infants and young children,
milk and milk products
2010-03-26 发布 2010-06-01 实施
中华人民共和国卫生部 发布
食品伙伴网
GB 5413.6—2010
前 言
本标准代替GB/T 5413.6-1997 《婴幼儿配方食品和乳粉 不溶性膳食纤维的测定》。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——GB 5413-1985 、GB/T 5413.6-1997 。
I
食品伙伴网
GB 5413.6—2010
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
1 范围
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定方法。
本标准适用于婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3 原理
使用中性洗涤剂将试样中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质溶解除去,不能溶解的残渣为不溶性膳
食纤维,主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等,并包括不溶性灰分。
4 试剂和材料
4.1 无水亚硫酸钠。
4.2 石油醚:沸程 30 ℃~60 ℃。
4.3 丙酮。
4.4 甲苯。
4.5 EDTA 二钠盐。
4.6 四硼酸钠(含 10 个结晶水)。
4.7 月桂基硫酸钠。
4.8 乙二醇独乙醚。
4.9 无水磷酸氢二钠。
4.10 磷酸。
4.11 磷酸二氢钠。
4.12 α-淀粉酶。
4.13 中性洗涤剂溶液:将 18.61 g EDTA 二钠盐和 6.81 g 四硼酸钠(含 10 个结晶水)置于烧杯中,
加水约 100 mL,加热使之溶解,将 30.00 g 月桂基硫酸钠和 10 mL 乙二醇独乙醚溶于约 650 mL 热水中,
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GB 5413.6—2010
合并上述两种溶液,再将 4.56 g 无水磷酸氢二钠溶于 150 mL 热水中,并入上述溶液中,用磷酸调节上
述混合液至 pH 6.9~7.1,最后加水至 1000 mL。
4.14 磷酸盐缓冲液:由 38.7 mL 0.1 mol/L 磷酸氢二钠和 61.3 mL 0.1 mol/L 磷酸二氢钠混合而成,pH
为 7.0 ±0.2 。
4.15 2.5 % α-淀粉酶溶液:称取 2.5 g α-淀粉酶溶于 100 mL 磷酸盐缓冲溶液中,离心、过滤,滤过
的酶液备用。
4.16 耐热玻璃棉(耐热 130 ℃,需耐热并不易折断的玻璃棉)。
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