不同pH提取液对羔羊皱胃酶提取活性的影响-西北农林科技大学学报.PDF

( ) 第 33 卷　第 6 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 . 33 . 6 V o l N o 2005 年 6 月 . . . . ( . . . ) 2005 Jou r o f N o r thw e st Sci T ech U n iv o f A gr i an d Fo r N at Sci E d J un e 不同pH 提取液对羔羊皱胃酶提取活性的影响 1 2 3 张富新 , 安森亚 , 崔　馨 ( 1 陕西师范大学 食品工程系, 陕西 西安 7 10062; 2 郑洲牧业高等专科学校 食品系, 河南 郑州 450008; 3 北京科技大学 应用科学学院, 北京 100083) 　　[ 摘　要]　以关中奶山羊羔羊皱胃为原料, 分别用 4. 5, 5. 4 和 6. 0 提取液提取羔羊皱胃酶, 并用 (34 ) 正 pH L 9 交试验研究了不同pH 提取液对皱胃酶提取效果的影响。结果表明, pH 5. 4 提取液的提取活性最高, pH 6. 0 提取液 次之, 4. 5 提取液最低; 其最佳技术参数为: 提取液 5. 4, 质量浓度 80 , 提取温度 30 ℃, 皱胃质量与 pH pH N aC l g L 提取液体积之比为 1 ∶20; 提取时间48 h 。 [ 关键词]　pH 提取液; 羔羊皱胃酶; 酶活性 [ 中图分类号]　 872; 20 1. 2+ 5　　　　[ 文献标识码]　 [ 文章编号]　167 19387 (2005) S T S A ( ) ( 　　羔羊皱 胃酶 K id renn et 是从哺乳羔羊第四胃 取, 用流水冲洗除去皱胃中的内容物 冲洗时间不宜 ( ) ( ) 皱 胃 中 提 取 的 一 种 凝 乳 酶 过长 。然后剥除皱胃外部的脂肪及结缔