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正宗的醋溜白菜的做法大全 醋溜白菜 来源：许浒 冬季白菜大量上市，其因营养丰富、做法多样，味道清香、鲜美，为老百姓喜欢。 这白菜如同牛仔裤、白衬衣，属于百搭系列，与谁为伍，吸谁精华，各中做法全 凭经验，各中味道全凭喜欢。当然，任何食材也都有其最简单、最经典、最被大 家认可的做法，今天介绍的醋溜白菜片，应该是各家冬季餐桌上座率最高的一道 菜式了 也许有朋友看?到醋溜白菜这个题目会不屑一顾。醋溜白菜嘛，普通得不能再普 通的大众菜啊！有什么好介绍的？难道鲁菜就没什么高档菜、名贵菜可以拿得出 手了吗？其实菜式是不分贵贱的，高档菜先声夺人的也许只是它名贵的原料和昂 贵的价格。就象山竹很贵，但不能说明它的营养价值就高于现在才卖5块钱3 斤的国光苹果。 其实，能用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是 美食的真谛。话说远了，今天介绍的这道醋溜白菜是一道鲁式代表菜。也是“醋 溜系”的开山菜肴之一。醋溜白菜具有酸甜浓郁、开胃下饭、芡薄汁亮、老少咸 宜的特点。那么，怎么样才能把醋溜白菜做得好吃呢？下面我就把醋溜白菜的家 庭做法与大家一下。 原料：白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒 4只、水淀粉10克、食用油适量。 醋溜白菜的做法：1、白菜洗净、菜叶切 小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。 2、葱切 末、干辣椒掰碎备用。 3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗 芡备用。 4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。 5、入葱末煸炒出香味。 6、 入白菜帮翻炒至断生。 7、入菜叶，炒至断生。 8、入碗芡，大火翻炒至汤汁包 裹在白菜上即成。 醋溜白菜贴士：1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味 为好。 2、白菜本身有一定的土腥味，步骤6、7就是去除土腥味的方法，不可 省略。 木耳醋溜白菜的做法： 食材明细： 白菜 300克、水发木耳 50克、油 20毫升、白糖 10克、盐 1克、酱油 10毫 升、醋 15毫升、味精 1克、葱、姜、蒜 口味 酸甜，工艺 炒，主要食材 蔬菜类，难度 普通，耗时约20分钟 制作方法： 1.葱、姜、蒜切碎。 2.白菜洗净切菱形块。 3.锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。 4.放入白菜翻炒。 5.木耳摘洗干净。 6.放入木耳翻炒。 7.放入酱油、白糖、盐和醋翻炒片刻。 8.放入味精调味即可。 9.出锅装盘，即可享用。