麦当劳12大系统训练系统.ppt

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训练系统 工作站操作指南——凉面 制作流程4: 训练的执行 确定训练员应具备的四个条件: 1.在态度,多样性和绩效表现方面的评估为杰出或优秀 2.熟悉各工作站标准 3.反映出领导能力的态度 4.良好的人际关系和沟通技巧 训练系统 系统的训练方法—四步骤 使用目的:为训练员及受训人提供系统的训练方法,产生最佳的训练效果 使用人:训练员、管理组 第一步:准备 第二步:呈现 第三步:试做 第四步:追踪 训练员 员工 最佳的效果 训练系统 系统的训练方法—四步骤 第一步:准备 准备: 自身准备:重温岗位数据,如需要,再次温习操作流程,观看工作站录像 员工的准备:干净整洁的制服,放松紧张的情绪,由训练员为新员工介绍同事 场地的准备: 设备:工作站相关设备维护良好,工作正常,表面清洁,相关工具齐全,录像设备完好 资料:SOC表、训练员检查表、工作站挂图、岗位操作指南 训练系统 系统的训练方法—四步骤 第二步:呈现 楼面下时间: 给员工一份岗位SOC,按照相关步骤给员工讲解,如适用请带领员工观看 录像 楼面上时间: 由训练员把完整的流程展示一遍,再分解步骤,逐一讲解,同时向员工提问,并回答员工提出的问题 小提示:沟通时要信息明确,不要使用方言或专业术语 训练系统 系统的训练方法—四步骤 第三步:试做 让员工独立操作一遍,并讲解关键 点给 训练员听;针对问题给予 及时地纠正,再重复操作 小提示:使用鼓励的语言,及时称赞正确的行为,明确地指出错误的行为并告知改进方法 训练系统 系统的训练方法—四步骤 第四步:追踪 当员工能独立完成整个流程后,为员工鉴定SOC,通过SOC后,通知训练经理,以备由经理再次进行鉴定;如未能通过,继续练习,有训练员不定期进行追踪,直至确认员工能独立操作 追踪的技巧 员工不熟练时,需要训练员,随时纠正员工错误 ——追踪过程 员工熟练时,需要训练员,只去追踪结果 训练系统 训练员工作站观察检查表 员工姓名 日期 教练姓名 你做好工作准备了吗? 制服整洁;名牌佩带正确;发型得体;不留长指甲,且修剪整齐。始终保持积极的态度。 检查所训练区域的设备、工具、物料:如有问题,立即通知厨师长或值班经理 检查所训练区域的整体清洁 确保清洁双手,有干净且消毒的抹布以保证随手清洁 切记:员工对第一次接受的事物,印象深刻。一旦员工接受了错误概念和方法,将会花去5倍的时间改正 岗位目标:用明确地语言进行沟通,使员工放松心情,使用鼓励的语言,及时称赞正确的行为,明确地指出错误的行为并告知改进方法 你知道吗? 你知道吗?你的主要职责——训练员工 运用训练四步骤训练员工,训练四步骤:准备——呈现——试做——追踪 准备:自身准备(重温岗位数据,操作流程), 员工的准备(放松紧张的情绪),场地的准备( 设备物料) 呈现:把完整的流程展示一遍,再分解步骤讲解,并回答员工提出的问题 小提示:沟通时要信息明确,不要使用方言或专业术语 试做:让员工独立操作一遍,针对问题给予及时地纠正,再重复操作 小提示:使用鼓励的语言,及时称赞正确的行为,明确地指出错误的行为并告知改进方法 追踪:当员工能完成整个流程后,不定期进行追踪,直至确认员工能独立操作 小提示:在员工熟练程度低时,随时追踪过程;在员工熟练程度高时,追踪结果 火灾——应保持镇静,疏散顾客,关闭电源,关闭煤气阀门,使用灭火器,拨打119报警并通知店经理。 示范 使用区域检查表 训练四步骤 训练 课程目标 1.认识训练的重要性 2.建立员工训练系统 3.员工发展计划 简介 1. 使用一致的系统的训练程序,结合有效的训练班表,通过及时的追踪从而提供训练有素,士气高昂,富有经验,开心的雇员以达致卓越的营运,并帮助餐厅

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