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高中生物选修1 第1—3章知识点归纳 整理人：符小莹 * 1-1、几种常用发酵菌种的比较 不需氧 一直需氧 一直需氧 前期需氧，后期不需氧 发酵条件 制作泡菜 制作腐乳 酿醋 酿酒 生产应用 二分裂生殖 孢子生殖 二分裂生殖 适宜条件下出芽生殖 繁殖方式 异养厌氧 异养需氧 异养需氧 异养兼性厌氧 代谢类型 原核生物 真核生物 原核生物 真核生物 生物学分类 乳酸菌 毛霉 醋酸菌 酵母菌 菌种 项目 1-2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较 相关反应式 控制盐水比例 控制盐酒用量 适时充气 封闭充气口 其他条件 腌制10天左右 腌制8天左右 7～8天 10～12天 时间控制 常温 15℃～18℃ 30℃～35℃ 18℃～25℃ 最适温度 无氧 有氧 有氧 无氧 O2的有无 控制条件 乳酸菌 主要是为霉 醋酸菌 酵母菌 所用菌种 泡菜 腐乳 果醋 果酒 　　 制作内容 比较项目 1-3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测 泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。 控制好材料的用量；防止杂菌污染。 材料的选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。 操作提示 让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 ↓　　　　↓ 果酒　　 果醋 实验流程图 泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸 亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 多种微生物发酵 果酒：无氧呼吸????????????????????????? 果醋：有氧呼吸 制作原理 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 腐乳的制作 果酒和果醋制作 比较项目 2-1、培养基的分类和应用 鉴别不同种类的微生物 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品 鉴别培养基 培养、分离出特定微生物 培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长 选择培养基 目的用途 分类、鉴定 培养基成分明确（用化学成分已知的化学物质配成） 合成培养基 工业生产 含化学成分不明确的天然物质 天然培养基 化学组成 微生物分离、鉴定、活菌计数 加凝固剂，如琼脂 固体培养基 观察微生物的运动、分类、鉴定 加凝固剂，如琼脂 半固体培养基 工业生产 不加凝固剂 液体培养基 物理性质 用途 特点 培养基种类 划分标准 2-2、消毒与灭菌的区别 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 煮沸消毒法（如在100℃，煮沸5～6 min）、巴氏消毒法（如在80℃，煮15 min）；使用酒精、氯气、石炭酸等化学药剂进行消毒 常用方法 微生物的培养器皿、接种用具和培养基等 实验操作的空间、操作者的衣服和手 适用 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子） 结果 使用强烈的理化因素 使用较为温和的理化方法 条件 灭菌 消毒 比较项目 ? 2-3、三种常用灭菌方法的比较 培养基等 15～30 min 100kPa，121℃ 高压蒸汽灭菌 玻璃器皿（吸管、培养皿） 和金属用具等 1～2 h 干热灭菌箱内，160～170℃ 干热灭菌 接种环、接种针或其他金属工具 直至烧红 酒精灯火焰的充分燃烧层 灼烧灭菌 适用材料或用具 灭菌时间 灭菌条件 灭菌方法 ? 2-4、微生物的纯化培养 包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，就可以得到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。 稀释涂布平板法：将菌液进行一系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。 ? 2-5、微生物的分离和计数 （1）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 ①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法：统计菌落数目和显微镜直接计数。 ③土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。 （2）分解纤维素的微生物的分离 ①实验原理 即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。 3-1、菊花茎的组织培养与月季的花粉培养的比较 选材→材料消毒→接种和培养→筛选和诱导→移栽→栽培选育 制备培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培 操作流程 开始时不需要光照，幼小植株形成后才光照 每日光照12h 光照 25℃ 18～22℃