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开店策划方案 舞动味觉时尚涮锅 店铺介绍 地理位置 店铺优势和劣势 目标顾客 行业和市场情况分析（SWOT分析） 店面设计 基本运作 投资预算 市场风险评估与防范 市场风险 防范措施 开业促销 宣传 总结 我们店铺的名称是“舞动味觉时尚涮锅”，追求的是时尚、健康、卫生、品种全、味道美的独特感受。涮涮锅，顾名思义，是一种与一般中式火锅相比较为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅，以各种高汤为汤底，依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。 我们采用的是低价销售模式，蔬菜5角-1元/份，肉类1-3元/份，调料1元/份，这个价位经济实惠，可以很大满足学生追潮流又实惠的需求。 固体酒精火锅 一人一锅，乐在其中！ 我们做的不仅仅是火锅，更是提供健康美食、时尚美味的态度！绝美的味道源自于做法考究！ 经典的（沾料式）锅底，所用原料均源自天然、原汁原味，汤料味道突出，滋补养胃，绿色保健。选用十多种上等中药食材与新鲜的牛骨、猪骨、鸡骨等高钙骨架，采用古法焖制，不仅能养胃止渴，补气补钙；更能解五脏之热，滋阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。汤底有野生菌汤、浓香骨汤、麻辣锅底、港式沙爹等。 洋葱鸡骨酱 烤肉酱 味噌海鲜酱 芝麻烧肉酱 甜味酱 羊肉辣椒酱 辣味迷迭香酱 辣豆瓣沾酱 沙茶酱 牛肉酱 麻酱 蒜茸香油 花生酱 我们的店铺位于苏州市职业大学第四食堂，一共20平方米，这个位置是出入食堂的必经之路，人流量较多。 进货渠道：越溪镇 地理位置良好、人流量多。 店铺的装修、橱窗展示美观，吸引人眼球。 商品的价格与竞争者比较相对低廉、质量有保障。 苏州市职业大学餐饮店较多，竞争激烈。 店铺面积较小。 我们的目标顾客为苏州市职业大学的学生，大约有1.3万人左右。大学生追求时尚与潮流，但是大约75%学生并没有自己的收入，而是由父母给予生活费的，所以他们可以用在饮食方面上的数目是有限的。我们的涮涮锅价廉物美，这无疑会带来很大的诱惑。 优势（S）：因我们店铺的价格相对较低，比较能吸引消费者，也能加强宣传；“低价”二字或许也有些诱惑力。涮涮锅最大的优势就是，一人一锅各煮所需的形式也使得众口不再难调，涮涮锅配有多种酱料，口味完全由自己决定。并且不用为了煮开一大锅水而耗费很长时间，可以便捷的享用到美食。这是传统火锅形式所无法企及的。因为我们店铺靠近学生宿舍，因此学生大都会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的店铺。而且我们店铺是学校第一家开的涮涮锅。 劣势（W）：由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、校园知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，甚至停业，这将会是一个比较难以解决的问题。 各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 机会（O）：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。由于价格不高，且需要的成本也不高，所以有很大的潜力可以扩大市场，目标市场是经济型的消费者，这是有很大市场容量的。从这些方面来看，我们店铺存在的必要性与市场潜力是很乐观的。 威胁（T）：涮涮锅的现实发展受到来自同种业态竞争者、异种业态竞争者和潜在业态竞争者三方面的威胁。低价策略的营销模式，可能使得成本优势在短期内无法显现出来。 店面：与涮涮锅紧密相关，贴近校园特色，彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。 灯饰和灯光：灯饰是装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增店面的美感。 人员配备：店长1名，收银员1名 ，厨师2名，服务员2名，每周提供兼职服务生若干名。 经营理念：1.为顾客着想，让顾客满意；2.三米之内看到微笑；3.三秒之内得到回应；4.及时退换有问题的产品。 产品特色：健康关怀、人文关怀，具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品。 场地：20平米租金1055元/月。 预付3个月租金3165元。 2.店面装修6000元。 3.厨房用具购置费用15000元。 4.基础设施及其他费用等5000元。 5.营业热照、税务登记及一些其它管理费2000元。 6.采购原料和食材，第一个月预算为8000元。 7.店铺流动资金10835元。 各项支出共计：50000元 资金来源分析：前期店铺有固定投资资金五万元； 后期店铺流动资金等由本店盈利支付。 员工工资：店长1人，2400元/月； 服务员2人，1750元/月； 收银员1人，1800元/月； 厨师2人，2100元/月。 员工一个月工资合计：11900元/月。