合理膳食维护健康(选修).pptVIP

健康的四大基石 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 “平衡法则”是真理 西方营养学家精典描述： 现在有一些人饮食不合理，把大量不适合自己的食物装进肚子，会使人慢慢致病。就好比“用自己的牙齿挖自己的坟墓”。 不合理膳食对健康的影响（营养不平衡） 营养不足：消瘦、虚弱无力。 营养过剩：易导致肥胖症、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等富贵病发生。 维生素和矿物质缺乏：骨质疏松、贫血、皮炎、眼病。 免疫功能下降：肿瘤、炎症、多种疾病。 至理名言： 为了明天不以药物作为你的食物； 我们今天要使食物成为你的药物。 合理膳食的要求（全面而平衡） 膳食结构合理：从食物中摄取各类营养物质的量和比例达到生理平衡，满足人体需求 (因人而异）。 食物的加工合理：烹饪，加工和储藏过程中营养素损失要少，要改进方法，提高营养素的保存率。保证营养价值。 饮食制度要合理：进餐时间、数量要有规律。环境要舒适，有利于增加食欲和营养素吸收。 食物对人体无害：卫生、安全。 合理膳食结构金字塔 世界各国的膳食结构 日本模式：营养平衡型 欧美模式：高热量、高蛋白、高脂肪、 低膳食纤维（三高一低型） 发展中国家模式：营养过剩与营养不足 并存型（我国属第三型） 日本式饮食的特点与优点 食物品种多样，量少而精； 主食占的比例较多，如寿斯，饭团等； 动物性食品以海鱼及海产品为主，肉类制品较少；属高营养，低热量型 ； 以清淡饮食为主，多生食、凉拌、直接炖煮，少油炸、油煎，用油较少； 喜食大豆及制品 良好的饮食行为习惯 一、会选购食品，提倡科学消费。 有针对性：依个体健康状况、年龄、性别、职业、选择适宜的食品。 不买污染、霉变、腐败、失鲜、腌制、熏烤食品——易致癌。 不买含有害添加剂的食品（色素、滑石粉）。选购食品要看包装是否正规（商标、厂名、厂址、配料、营养成分、生产及保质日期、保存温度等）。 选择功能性食品要先了解，再购买，不要偏信广告词和盲从  二、会烹饪食品，提倡清淡、合理。 食物要荤素、粗细、主副、颜色搭配。 炒菜时油不宜多。应每人每日20-25g，按用餐人数、餐次计划用油。 炒菜时油温不宜过高，不要冒烟。 肉、鱼等高蛋白食物不要用油煎炸，防止产生致癌物。 烹饪方法尽量选用蒸、煮、烩、凉拌，可减少用油量，保存营养素。 改变烧菜放蔗糖的习惯，可用健康糖。 食盐要少，每日6g，或可改用低钠盐。 灭菌牛奶无须再煮沸，无须加蜂蜜去火，可短时略加热。 科学饮食与健美肌肤 适量饮水,每天保证6~8杯的饮水量。 常吃富含维生素的食物，维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。 多食含铁质的食物皮肤光泽红润，皮肤需要供给充足的血液。 增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量。 要注意碱性食物的摄入。 饮食宜清淡，防止过咸。 养成良好的生活习惯， 防止便秘。 肥胖形成基本规律 摄入能量消耗能量 能量过剩 转化成脂肪储存 脂肪储存过多 肥胖 肥胖的判断方法与标准 体质指数（BMI)： BMI=体重（公斤）÷身高（米2 ） 消瘦： 18.5 正常范围：18.5 ~ 22.99。 超重： ?23， 肥胖： ?24。 简易计算法： 标准体重= 身高（公分）-- 105 消瘦：-10% 正常：-10%--+10% 超重：10% 向心性肥胖 女性：腰围80公分 (2尺4寸） 男性：腰围85公分 （2尺6寸） 女性为何更易肥胖 女性脂肪细胞多于男性，相对而言，女性容纳脂肪的场所也多大于男性，容易肥胖； 女性体内的雌激素与脂肪关系密切，它能促进脂肪合成，使脂肪在体内蓄积； 女性的日常活动量相对比男性要少，活动量低，热能则消耗较小，多余的能量易变成脂肪贮存体内，使肥胖者增多； 女性基本都有妊娠生育的过程，传统的饮食习惯是，为了胎儿的健康而拚命进补与进食，这样造成营养过剩，孕妇又不能过多活动和参加体