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第卷第期农业工程学报年月水热预处理提高花生分离蛋白酶解效率及其机理分析陈林陈建设于泓鹏吴克刚广东工业大学轻工化工学院食品系广州浙江工商大学食品与生物工程学院杭州摘要为了提高花生分离蛋白的酶解效率该文采用水热法对花生分离蛋白进行预处理利用响应面试验设计优化预处理工艺并研究比较了预处理前后花生分离蛋白酶解敏感性和空间构象的变化结果表明优化后的最佳预处理条件为水热压力水热温度水热时间此条件下酶解产物水解度达到相对未经预处理的酶解产物提高了个百分点水热预处理提高了花生分离蛋白的主要组分花生球蛋白和伴球蛋
第 33 卷 第 1 期 农 业 工 程 学 报 Vol.33 No.1
278 2017 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2017
水热预处理提高花生分离蛋白酶解效率及其机理分析
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