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Food
Chemistry
Food Chemistry 100 (2007) 736–741
/locate/foodchem
By-products from different citrus processes as a source of
customized functional fibres
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Francisco R. Marın , Cristina Soler-Rivas , Obdulio Benavente-Garcıa ,
Julian Castillo b ´ ´ c
, Jose A. Perez-Alvarez
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Unit of Food Science and Technology, Universidad Autonoma de Madrid (UAM), Ctra de Colmenar, Km 15, 28049 Madrid, Spain
b Research and Development Department, Furfural Espanol, S.A. Camino Viejo de Pliego s/n, Alcantarilla, E-80320 Murcia, Spain
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Dep Tecnologıa Agroalimentaria, E.P.S.O. Universidad Miguel Hernandez, Ctra de Beniel, Km 3.2, 03312 Orihuela (Alicante), Spain
Received 18 April 2005; received in revised form 18 April 2005; accepted 18 April 2005
Abstract
Dietary fibre encompasses a huge variety of macromolecules, exhibiting a wide range
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