有毒野菜和无毒野菜的辨别及可食用野菜的做法大全图谱.doc

春食野菜：有毒野菜与无毒野菜的辨别及可食用野菜的做法大全图谱 作者： HYPERLINK /ShowAuthor.asp?ChannelID=1004AuthorName=美味中国 \o 美味中国 美味中国????文章来源： HYPERLINK /ShowCopyFrom.asp?ChannelID=1004SourceName=网络 网络????点击数： 28060????更新时间：2010-2-28 　　导读：野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。 　　每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜中体现得更为明显。或者在野外进行旅行、探险等活动时，在食用了几天方便食品后，多数人便觉得胃口大倒，便往往利用大自然众多的野菜来烹调美味佳肴。在遇特殊情况，如粮食补给断绝时，野菜就成为了主要的应急食物。 　　鱼腥草、车前草、地菜、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、 HYPERLINK / \o \t _blank 马齿苋等既是佳蔬，又是良药，且风味独特。春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。 　　有毒野菜图谱大全 　　野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。 　　下面，就把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别参考。 　　苍耳子：又名耳棵 　　生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又 象向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。 全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。 HYPERLINK /jiankang/UploadFiles_8697/201002/2010022810030720.jpg \t _blank HYPERLINK /jiankang/UploadFiles_8697/201002/2010022810032611.jpg \t _blank 　　狼毒草：又名叫断肠草 　　高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。 全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。 　　老公银：叫野胡萝卜 　　根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。 　　曲菜娘子： 　　叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。 HYPERLINK /jiankang/siji/3897.shtml 上一页?? HYPERLINK /jiankang/siji/3897.shtml [1]?[2]? HYPERLINK /jiankang/siji/3897_3.shtml [3]? HYPERLINK /jiankang/siji/3897_4.shtml [4]? HYPERLINK /jiankang/siji/3897_5.shtml [5]? HYPERLINK /jiankang/siji/3897_6.shtml [6]? HYPERLINK /jiankang/siji/3897_7.shtml [7]? HYPERLINK /jiankang/siji/3897_8.shtml [8]? HYPERLINK /jiankang/siji/3897_9.shtml [9]? HYPERLINK /jiankang/siji/3897_10.shtml [10]? ... HYPERLINK /jiankang/siji/3897_3.shtml 下一页 HYPERLINK /jiankang/siji/3897_11.shtml ?? 　　毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参 　　当年苏格拉底因毒芹而死，从而广为人知，不过