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染色馒头的危害与识别 导读：央视《消费主张》节目曝光上海华联等超市销售染色馒头。染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头对人体有何危害？如何避免购买到超市染色馒头？现在让我们跟大家说一说。 超市染色馒头危害大揭秘 　　国家标准规定馒头不得使用色素、防腐剂等添加剂 　　我国《食品添加剂使用卫生标准》明文规定，发酵面制品的食品分类号为06.03.02.03，可以使用的添加剂中，并没有山梨酸钾、甜蜜素或柠檬黄等，且在可使用这些添加剂的食品中也不包含馒头。 　　很多超市出售的染色馒头，标签上标注的食品添加剂是维生素C或糖，可实际调查发现，这些染色馒头添加的不是白糖而是甜蜜素，也没有专门添加维生素C，却加进去了山梨酸钾、柠檬黄等添加剂。 染色馒头添加甜蜜素增加甜味 　　揭开三种添加剂的真面目： 　　1、山梨酸钾：有极微弱的毒性。山梨酸钾为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。它们对人有极微弱的毒性，但它是一种不饱和脂肪酸(盐)，可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。 　　但因我国目前食品安全意识淡薄，一些厂家为了节约成本，使用具有毒性的苯甲酸钠替代山梨酸钾，其毒性不会使人立即致死，或立即出现较大的疾病，但是它会给身体带来染上癌症等各类疾病的可能性。 　　2、甜蜜素：恐影响儿童智力。甜蜜素(Sucralose)，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的，甜蜜素的每千克体重摄入量高限量为11毫克。 　　如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。 　　3、柠檬黄：伤害内脏、影响智力。柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。该色素具一般毒性和致泻性，如果长期或一次性大量食用含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大超过负荷时会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。 　　长期影响方面，食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至智商降5分。它也可诱发哮喘，由柠檬黄导致的过敏和其他反应也是十分著名的，通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。 　　教你辨别馒头好坏： 如何辨别真假玉米馒头 　　1、如何辨别真假玉米馒头 　　识别染色“玉米馒头”方法很简易，即一看二闻三水泡。将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色。如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。 怎样辨别添加膨松剂的馒头 　　2、怎样辨别添加膨松剂的馒头 　　添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，不要购买。 　　膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。人体摄入的铝过多的话，会伤害人体中枢神经，还会增加心脑血管疾病的发生。 四招教您选好馒头 　　四招教您选好馒头： 　　一要看、优质馒头的表皮呈乳黄色，表皮要很光亮。如果出现黄斑，就有不良成分在里面。面粉好的馒头，用手捏一下会恢复原状。 　　二要闻、好的馒头闻起来会有麦香味，与之相反，添加了香料的馒头香味刺鼻，味道过浓。 好的馒头咬起来会很软但不粘牙 　　三要尝、好的馒头咬起来会很软，但是并不会咯牙，也不会有粘牙的感觉。 　　四要看存放、好的馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那么这个馒头就可能加了防腐剂。